朋友蔡蔡的孩子三岁了，给孩子做饭成了她每天最烦恼的事情。平常蔡蔡忙，菜的品种也不多，蔡蔡担心孩子会营养不良，或者因为缺少某些营养元素而生病。孩子是蔡蔡的心头肉，有哪里不舒服，蔡蔡都很心疼。如果按照大人的菜谱，她不知道孩子能不能获得足够的营养，又不知道该给孩子补充什么营养，搭配什么食物。
其实，蔡蔡之所以烦恼，一是不了解3-6岁幼儿所需营养，所以不知道该给孩子吃什么，二是对幼儿成长特点不了解，所以不知道怎么给孩子吃。了解了这两个部分，才能更好地为孩子准备均衡膳食。
01一、幼儿成长特点
3-6岁幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。膳食营养对孩子影响很大，除了童年时期的体力和智力以外，孩子成年以后的身体素质也会被影响。家中有这个阶段幼儿的家长需要对孩子的饮食多加注意。
1、生理特点
幼儿两岁半左右会长齐乳牙，六岁左右会换恒牙。这一阶段的孩子虽然吃的和大人差不多，但咀嚼能力稍弱。质地较硬的食物，幼儿往往嚼不动，需要单独为幼儿准备比较软、便于咀嚼的食物。如果家里准备一台料理机或者幼儿辅食机，就可以很方便地将将幼儿嚼不动的食物搅碎，以便幼儿食用。
幼儿的胃容量不大，消化能力也不强。因此准备食物时应根据幼儿的食量合理分配，确保食物种类丰富而份量适当，且便于幼儿消化。要帮助幼儿消化，一是不吃汤泡饭，会稀释胃液；二是要细细咀嚼，一定要注意这两点。
2、心理特点
著名教育家陶行知曾这样说：六岁以前的教育是多么重要啊！所以要培养小学生，先须培养幼稚生，更须培养婴儿，即须培养婴儿的母亲，那才是根本的办法。
3-6岁的幼儿基本能够自理，主动性强，好奇心强，喜欢模仿。
他们在就餐时很可能会挑食，不吃饭，爱吃零食等，即使父母准备了多种食物，也可能因为孩子挑食不吃蔬菜或者不吃肉，导致孩子的营养不均衡。作为家长，应当以身作则，定好进食的时间和地点，包括零食和正餐的时间。不在其他时间吃东西，和孩子一起吃。对孩子要多一点耐心，不要因为孩子不想吃而呵斥和强迫孩子，孩子饿了自然会吃，不能让孩子害怕吃饭。
孩子还会在就餐时因为注意力分散边吃边玩，家长应在孩子就餐前做好准备工作，吃饭时就吃饭，给孩子树立好榜样。吃饭前将无关物件收起来，适时提醒孩子，使孩子集中注意力。
02二、幼儿成长所需营养
人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。中国教育家徐特立如是说。幼儿成长所需营养可大致分为宏量营养素和微量营养素。
1、宏量营养素
宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物。中国营养学会推荐幼儿每日蛋白质摄入量为45～60克，虽然蛋白质可以通过多种渠道摄入，但动物性食物、豆类、坚果中蛋白质含量较高。幼儿每日每千克体重需总脂肪约4-6克，建议多食用核桃、花生之类坚果，鱼类和绿叶蔬菜。推荐幼儿通过食用米面、豆类摄入碳水化合物，不要给孩子吃过量甜食。
2、微量营养素
微量营养素可分为矿物质和维生素。矿物质包括钙、碘、铁、锌等。简单来说，奶制品豆制品补钙，海产品补碘，铁补充剂补铁，鱼禽蛋肉补锌。需要重要补充的维生素有维生素A、B族维生素、维生素C。在医生指导下补充鱼肝油多食用深绿色或黄红色蔬菜，可以补充维生素A；食用坚果、肉、蛋、奶、动物内脏等可补充维生素B族；食用新鲜蔬菜和水果，可以补充维生素C。
另外，无论是补充哪一种维生素，都不能盲目，需要参考推荐数据，按照数据合理摄入，否则过犹不及，甚至会危害孩子的健康。
03三、其他建议
1、做好膳食的搭配。
俗话说色香味俱全，真善美都有。准备食物时也要如此。首先是色。3-6儿童对颜色比较敏感，可以搭配不同颜色的食物引起孩子的兴趣，促进孩子的食欲。其次是香。适量加点葱姜蒜，孩子闻着味儿就来吃饭了。最后是味，甜咸搭配，合理加入糖和盐，满足孩子的味蕾，综合了色香味，吃饭就会变成孩子喜欢的事情。
家长应按照季节搭配食物，春夏秋冬，每一个季节都食用应季的蔬菜，水果等，比如夏天多吃绿豆粥、西红柿蛋汤等，搭配上鱼、肉、蛋、禽。一是应季的蔬菜水果等往往是植物自然生长，没有打激素，不会对孩子的健康产生不良影响；二是饭桌上的菜总是出现新花样，小孩也就对吃饭充满新鲜感。如果一年四季，每一天饭桌上的菜都是差不多的，即使是大人，也会感到厌倦，更何况是孩子呢？
精粮合口味，粗粮润肠胃。孩子的食物不应吃得过精细，应当粗细搭配。食物过于精细，孩子可能会便秘便秘，孩子的咀嚼功能也得不到锻炼。如果都吃粗粮，也不行。粗粮味道往往不够好，孩子可能会没有食欲。
2、培养孩子良好饮食习惯
除了之前说的家长做榜样，定点定时吃饭以外，家长还应注意到，3到6岁孩子正是成长发育的关键时期，可能时常会饿，需要注意适当增加用餐次数。
吃饭时家长应当注意培养孩子自己吃饭，这样有助于锻炼孩子的协调能力，促进孩子的发育。
有的家长担心孩子营养不良，而给很孩子吃很多的补品，其实这是不需要的。希波克拉底说让食物成为你的药品，药品应该是你的食物。家长按照需求每餐给孩子搭配好，还有各种营养的食物，使孩子营养均衡，就不需要另外补充营养素。市面上所卖的各种补充剂如果含有激素，可能对孩子的成长发育造成不良影响。
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