生活水平不断提高的今天，我们总是被提醒要控制油脂的摄入，碳水化合物也不能过多，但想要吃得健康，蛋白质一定要吃得够好。然而，老年人的营养需求不同于其他人群，有着一定的特殊性。今天就跟着小编一起了解下有关“老年补充蛋白质”的小知识吧。
蛋白质对于老年人有多重要？
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与，正常情况下，蛋白质可以占到人体全部质量的16%~20%。
人体在衰老的过程中，蛋白质代谢以分解代谢为主，合成代谢速度逐渐减慢，身体内的蛋白质逐渐被消耗。
随着年龄的增长，人体内蛋白质含量呈现逐渐减少的趋势，除非有意识地通过锻炼、饮食等方式保持在很高的水平，普通老年人身体蛋白质的含量大约只有青壮年时期的60%~70%。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有研究表明，老年人与中青年人相比，在同等的营养条件下，老年人的支链氨基酸减低得更为明显，这直接影响身体肌肉量。
有关专家介绍，老年人虽然身体蛋白质含量减低，但身体对蛋白质的需求并没有下降，反而因为身体对蛋白质的利用率下降，加上老年人胃肠功能下降，食物种类摄取得变少，需要调整或补充蛋白质，否则很容易出现蛋白质缺乏引起的营养不良。
如何知道老人是否缺乏蛋白质？
老人缺乏蛋白质，身体也会体现以下3个症状：
首先，老人缺乏蛋白质会对情绪造成影响，从而导致头昏脑胀、情绪低落的情况出现。这是因为多巴胺和5-羟色胺等神经递质需要蛋白质进行组合，而蛋白质的缺失，自然也会对神经递质造成一定影响。
其次，老人缺乏蛋白质也会较为容易出现脱发的情况。
角质蛋白是构成头发其中的一种物质，也属于蛋白质的一种。而缺乏蛋白质会对头发的坚固性造成影响，从而引起脱发。
最后，人体的免疫细胞由也是由蛋白质组成，一旦身体缺乏蛋白质就会使得免疫系统功能变差，从而使得免疫力下降。因此，老人缺乏免疫力也会对体质造成影响。
老年人如何补充蛋白质？
虽然特定蛋白质或氨基酸可能具有潜在的特定免疫益处，但是对于普通人群，保持体内各类氨基酸的充足、平衡才是维持健全免疫力和强健体魄的关键。
1.摄入优质蛋白质
优质蛋白更容易被人体消化、吸收，常见的动物性食物，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶，都是优质蛋白。
2.摄入满足人体正常需要的蛋白质
一般来说，一个中等身材的老年人每天应摄入1.0g蛋白质每千克体重，但需要注意的是蛋白质的需求也要因人而异，例如：
肾脏疾病患者：为减轻肾脏代谢负担，蛋白质的摄入量要适当减少，且要以摄入优质蛋白为主；
尿酸增高及痛风患者：为了控制体内的嘌呤含量，需要控制动物性蛋白的摄入量；
营养不良者或康复期病人：应相应地增加蛋白质摄入量，必要时可依照自身情况，在日常饮食基础上每天增加10-20g的牛奶蛋白等优质蛋白质补充剂，以满足机体需求。
3.将蛋白质分到一日三餐吃
有关专家表示，一般给老年患者饮食建议是把每天所需的蛋白质分配到三餐中，这样蛋白质的利用效果更好。如果集中在一餐，对身体代谢负担大，利用效果也会降低。
参考文献：
1.《全民营养周丨膳食蛋白质与老年人免疫力》，“中国好营养”
