刘哲敏
友肌事业部培训导师
毕业于北京理工大学生物化学专业，并在中国科学院国家生物化学研究中心完成学术论文，在多家外资企业担任培训总监、医学护肤总策划人。
小伙伴们，大家好。
今天，我想跟大家聊一聊熟悉而又陌生的物质——蛋白质。
为什么要讲蛋白质？
因为人们对蛋白质存在着非常多错误的认识，一不小心会掉入疾病的深渊。
这不是耸人听闻，生活中有很多真实的案例。
1）养生还是养病？
有这样一位男性，年龄58岁，身高厘米，体重58公斤。
平时非常注意养生，每天至少运动2个小时，吃饭也非常讲究，绝对做到低脂低盐、少糖少油，人也不胖，不抽烟不喝酒。
这样的一个人，你觉得身体状况会怎样？是不是很健康。
可是万万没有想到，他在一次体检中发现患了肺癌。
这就让人百思不得其解了，如此科学的生活方式，为什么还会生病？
后来这医院营养科主任医师夏萌教授，想搞明白是不是因为自己的生活方式出了问题。
夏萌教授就给这位男士算了一下每日营养摄入量，结果发现实际摄入的优质蛋白只有16克。
大家知道他应该吃多少优质蛋白吗？
根据他的身高、运动量，每日需要优质蛋白47.25克，可实际上他每天只吃了16克优质蛋白，亏空31克。
可是，为什么缺少蛋白质，就会得癌症呢？
参考内容：蛋白质计算方法
*标准体重=身高（厘米）-
*活动量：
轻体力劳动者=标准体重×30千卡/千克
中体力劳动者=标准体重×40千卡/千克
重体力劳动者=标准体重×50千卡/千克
*每克蛋白质产生4千卡能量
*蛋白质需求量=活动量×15%÷4
以身高厘米来算，标准体重是－=63千克。
比较消瘦，而且运动量较大，按照能量比例计算，以一个中等体力劳动者为参照，每天应摄入的蛋白质为63×40×15%÷4＝94.5克。
一半是优质蛋白就是47.25克。
2）细胞损伤和修复
你肯定听说过新陈代谢，实际上就是细胞不断死亡，同时又有新细胞再生的过程。
在没有外界干扰的情况下，细胞的生命周期基本固定。
血管的内皮细胞1天就会死亡
胃黏膜细胞3～5天更替一次
肺表面细胞寿命2～3周
皮肤细胞28天更新一次
肝细胞能存活天左右
大脑细胞一生一世不再更新
人的一生中，体内大部分细胞都在不断更新，通过再生来修复损伤。
而在修复的过程七大营养元素提供源源不断的原材料，其中蛋白质起到至关重要的作用。
我们知道，蛋白质是人体最基本的组成成分，占人体重量的20%左右。
千万别小看这20%，你要知道人的体重中60%左右是水，而剩下的40%当中蛋白质就占了一半。
而且人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都以蛋白质为主要成分。
同时，蛋白质还是身体生长发育、衰老组织更新和损伤组织新生细胞的修补原料。
这还没完，蛋白质还构成了人体免疫系统，为人体树起了一道保护屏障，不仅对抗外来的致病菌，也负责清除身体每天产生的上万个癌细胞。
想想看，如果缺少了蛋白质，人体会怎样？
想想看，前面那位男士，每天亏空31克蛋白质，足足少了65%！
少了这么多，如何能满足细胞更新需要？如何能建立强大的免疫功能？
如果免疫功能缺失，又如何能对抗癌细胞？所以非常不幸地患上了肺癌。
其实，蛋白质对健康的影响不仅限于此，有的时候还能起到让人起死回生的功效。
3）蛋白质让人起死回生
夏萌医生还讲了这样一个案例。
有一位51岁的患者，做了主动脉夹层手术。
虽然手术很成功，但是患者的状况却越来越不好，先后发烧、肺部感染、无尿，在ICU里迟迟出不来。
更可怕的是，患者血压已经下降，用了两种升压药，血压才勉强维持正常，如果最后这一招升压药再不管用，就没救了。
面对这种情况，以往唯一能做的就是一遍一遍地下病危通知。
而夏医生从另外一个角度进行治疗，也就是“提供生命最基本的营养支持”。
除了要仔细了解治疗过程以外，还了解患者平时的习惯。
一问患者家属才知道：患者平时吃素，从来不吸烟，不饮酒，每天都运动。
结果发现，他由于长年缺乏蛋白质导致大血管变得很脆弱，手术前已经营养不良，经过大手术的打击，体内营养储备已被全部掏空。
于是，立即通过各种方式补充患者身体需要的营养。
结果治疗了3天后，血压不用升压药也能稳定住了，这是第一步，成功了！
2周之后，患者已经可以坐在病床上吃饭，4周之后患者出院，6个月后患者已经可以上班。
你能想象吗？一个下了病危通知书的患者，仅仅用了6个月时间就能正常上班。
而所有的一切，都是从“提供生命最基本的营养支持”出发，其中蛋白质起到至关重要的作用，当人体缺少蛋白质之后就会出现非常多的疾病。
单单从夏医生分享的案例中，就有很多与蛋白质缺失密切相关的疾病
5岁儿童慢性气管炎
14岁青春期女孩癫痫
49岁女性更年期症状
50岁老人脑萎缩
具体的疾病与蛋白质的关系，杜总将在“新知杜铭”课程当中为大家详细讲解，希望大家准时收听。
在这里简单聊一下如何科学补充蛋白质？
4）8种必需氨基酸
有一点需要牢记，吃饭不是为了让自己吃饱，而是让细胞吃饱，而细胞真正能吸收的成分是氨基酸。
所以，补充蛋白质从本质上来说，就是在补充氨基酸。
人体由20种氨基酸所构成，不过，我们并不需要补充所有的氨基酸。
有的氨基酸人体可以自己合成，也有的氨基酸可以反复回收利用。
真正需要补充其实是8种氨基酸，也就是必需氨基酸。
不过，补充这8种氨基酸可是有讲究的，必需满足3个条件，数量够、种类全、速度稳。
缺少任何一个条件，都会造成细胞无法充分利用氨基酸。
为什么这么说呢？举一个简单的例子。
比如，我们现在用一根线串珠子，珠子的颜色有8种，而且必须严格按照DNA设定的颜色顺序把珠子串起来。
合成蛋白质过程
当你串到一半的时候，突然发现某种颜色的珠子用完了，怎么办？
能用其他颜色的珠子代替吗？不行，只能按照DNA设定的顺序串起来。
此时就算其他颜色的珠子再多也没用，而且之前串起来的珠子也直接报废。
所以，一定要数量够、种类全。
另外，由于人体不能一下子吸收所有氨基酸，所以太慢肯定不行，太快了也吸收不了。
最好是不快不慢地稳步补充，所以要速度稳。
为此国际制定了一个评价蛋白质质量的PDCAAS（消化率校正后氨基酸评分）标准。
最高分数是1分，也就是%符合人体需求。
那么，哪里能找满分的蛋白质呢？其实就在我们身边——牛奶和鸡蛋。
所以中国膳食营养协会推荐的平衡膳食宝塔当中，不仅推荐中国人每天应该摄入一斤蔬菜、半斤水果以外，而且还特别注明要每天摄入克牛奶，就是要补充优质蛋白质。
但是，具体营养情况怎么样呢？国家对北京、天津、广州、江苏等城市居民做了调查。
结果发现，普遍缺少奶类和豆类的摄入，而且奶类能达到或接近推荐量的北京只有3.89%，天津只有8.7%，广州只有6.7%，江苏更是91%的人从来不喝牛奶，说明普遍缺少优质蛋白质的摄入。
《北京地区18~59岁人群膳食质量》
《天津城区居民膳食质量的研究》
《广州市18~64岁居民的膳食质量》
《江苏地区居民膳?质量》
为什么会有这样的问题出现？
有两个方面原因，一个是技术门槛过高，另一个传统饮食习惯限制。
5）技术门槛过高
想要获得全面的营养，不仅要有很强的专业背景，还需要仔细计算。
下面是具体计算方法，看看有多复杂，而且这还仅仅只是早餐。
第一，早餐能量占一天总能量的1/3以上。
比如一个身高厘米的男性，轻度体力劳动，那么他一天的能量为（－）×30＝2千卡。
如果三餐均匀分配，早餐至少需要2÷3＝千卡。
第二，早餐要高蛋白、高碳水化合物。
正常人每天需要的蛋白质是每千克体重×（1～1.2）克，此人需要的蛋白质应该是70～84克。
我们按照80克计算，其中一半是动物蛋白，应该是40克。
如果均匀分配到三餐的话，40÷3≈13.3克。
早餐要高蛋白，怎么也应该超过13.3克。
如果此人晚上吃得很清淡，没有肉、蛋、奶、鱼，则早餐就要负责起1/2的蛋白质量，相当于20克。
早餐必须补充充足的蛋白质，因为一上午要运动、要动脑，需要各种各样的氨基酸，而且有了蛋白质一上午都不容易饿，所以早餐应该有牛奶、鸡蛋，最好有肉类。
1个鸡蛋含有6～7克蛋白质，毫升牛奶含有3克左右蛋白质，纯瘦肉和鱼类一般蛋白质占其重量的17%～20%。
不仅如此，还要根据年龄、性别、生活习惯、身体状况等等各种因素进行调整。
你说普通人谁能算得明白？
6）传统饮食习惯限制
回头在看看我们传统饮食习惯，早餐就是粥、豆浆、包子、馒头、油条等等。
想改变饮食习惯太难，而且也不能彻底改过来。
每一地方的传统饮食习惯都有其合理性，一方水土养一方人。
比如说四川、湖南、湖北、贵州气候湿冷，这种气候导致汗液排出困难，使人经常烦闷不安，还易患上风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。
而吃辣可使人浑身出汗，又可驱寒祛湿，养脾健胃，对当地人的健康极为有利。
山东、江苏北部、东北平原、内蒙古地区气候干燥，冬天的时候大多数人家都有暖气。
如果也是无辣不欢，就会火上浇油，面部红疹层出不穷，口腔溃疡迁延不愈，而且脾气会变得火暴。
不仅如此，生活区域不同，饮食调理的方法也应该有所区别。
如山区人缺碘，容易患“大脖子病”，应该适当多摄取含碘的海产品，也可以吃加碘盐。
像四川的火锅或者麻辣烫中就经常出现海带的身影，这是个很聪明的办法。
除了大环境，还要考虑自己的小环境。
比如，虽然南方的大环境依然湿热，可是人们所处的小环境就不一定了。
在汽车里、办公室里大多有空调，气温可以一直保持恒温，不冷也不热，所以人们以前防中暑，现在防空调病。
那么，我们该怎么办？
尊重当地的饮食习惯，根据个体需要保持膳食平衡。
为此微海家品推出了“多藻优选蛋白质粉”。
也就是在原有饮食习惯不变的前提下，以零食化、生活化、便利化、时尚化的方式，补充人体最需要的核心营养成分。
7）多藻优选蛋白质粉
在多藻优选蛋白质粉当中，不仅添加了美国杜邦的复合蛋白粉，还添加了日本不二家公司的大豆蛋白肽，甚至还添加了蛋白核小球藻。
关于美国杜邦，我想很多人都非常熟悉，它是世界上最大的健康食品供应商之一，那么为什么选择杜邦的复合蛋白粉？
在前面讲过，想要补充8种必需氨基酸，必须满足3个条件，数量够、种类全、速度稳。
首先，杜邦的大豆分离蛋白的蛋白质评分是满分，而且饱和脂肪和总脂肪含量都很低，满足了同时补充的要求。
而且不含乳糖和胆固醇，满足现代人的饮食习惯。
其次，从下图可以看出，杜邦复合蛋白粉的比率，完全满足人体需要的氨基酸比率。
由此，我们可以看出杜邦的复合蛋白粉满足了数量够、种类全的要求，那么最后一个速度稳呢？
杜邦有一个核心技术，能够把大豆分离蛋白、牛奶酪蛋白、乳清分离蛋白，以1:2:1的精确比例进行混合，能够更平稳地被人体吸收。
不仅如此，由于中国居民普遍缺乏蔬菜的摄入，因此在多藻优选蛋白质粉当中还添加了蛋白核小球藻。
蛋白核小球藻当中含有的蛋白质含量是牛肉的2倍、鸡肉的3倍，铁的含量是葡萄干的50倍、猪肝的16倍，钙的含量是牛奶的2倍，叶绿素含量更是螺旋藻的5倍。
不仅如此，小球藻当中含有丰富的生长因子（CFG），具有增强机体免疫力、吸附体内*素、调血压、降血脂、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗感染、抗炎症等多种功效。
8）检测报告
为了检测多藻优选蛋白质粉当中营养成分的组成和含量，特别委托拥有中国认可国际互认检测（CNAS）资质英格尔认证检测集团进行检测。
首先，通过检测报告可以看出，多藻优选蛋白质粉含有全品类、足量的氨基酸成分。
其次，还有叶酸、叶绿素、膳食纤维、钙、铁等多种营养元素，特别是现代人普遍缺少的叶绿素和钙元素，含量也非常丰富。
其实，在多藻优选蛋白粉当中还有很多值得我们
