今天小编给大家带来的是兔子肉，这个兔子肉又称荤中之素。兔肉大部分都是瘦肉，瘦肉率达到95%以上，其实这个兔肉又被称为白肉中的极品，多吃点儿兔肉，特别是有内火的时候。
我们在把锅烧热以后，再倒入一点儿色拉油，再加点儿香油，然后稍微补充一些动物油脂。这个兔肉百分之九十五都是瘦肉，但是蛋白质含量特别的高，而且多是不饱和脂肪酸。还有很多氨基酸，赖氨酸都是人体必须的一些营养物质。这些营养就已经非常诱人啦，那我们一起来做，做出来的口感更加的好，也更加的诱人。
然后我们加入姜，蒜，陈皮，桂皮，八角，大料瓣儿，煸炒。把这个姜跟蒜炒到微*，油脂出来啦，姜跟蒜也变*了，然后把兔肉放下去，我们直接就在锅中煸炒，这边炒着，另一边我们也可以调一个煲仔酱。首先，我们在碗中放一块儿豆腐乳，再来一点儿豆腐乳汁，而加入了烧的麻酱。兔肉基本上炒熟了以后，我们把酱给它放进去。然后进行搅拌，一定要把酱给炒匀，让这个酱完全裹在兔肉表面上，这个时候我们加入热水，
前提是肉已经炒得完全包裹在土豆上，再加热水，这个味道特别的让人有食欲，而且这个腐乳的味道，混合麻酱的味道，尤其是在冬天的时候，冬天讲究的是冬藏。要滋补，所以今天我们就加入了一点黑豆。黑豆对人体非常的好，所有黑颜色的食品都强筋壮骨，补肾，比如说黑豆，紫菜，黑芝麻，包括菌类，香菇，这些黑色食品，然后我们加一些酱油，再加一点糖，盐，然后再加一个新的东西就是米酒。如果家里没有米酒的话，我们放一些白酒，料酒，*酒都可以。
这个实际上就是我们醪糟发酵以后，经过蒸馏产生的这个酒。等它开锅以后，我们把它关成中小火，焖它15分钟。如果说我们在家里做鸡肉或者是鸭肉，或者鹅肉，甚至于做一些其他肉，都可以用这种方法。但是时间一定要掌握好，我们兔肉今天就用15分钟，鸡肉大概也是15分钟，鸭肉跟鹅肉，要照着20分钟左右去焖制。
15分钟以后，颜色比刚才更浓了，而且香味儿也更大了。我们基本上把它做好以后就算是大功告成了，但是我们在吃的时候既然叫开煲。我们要在这个煲，就是砂锅，里面给它放一些像冬瓜。给它垫在底下，然后香菇，冬天的萝卜，白菜都可以放，可以根据自己喜欢吃的食材多放一些，把它铺在砂锅的底。然后把兔肉在些食材全部捞在出，放在砂锅中。烧锅过去讲究是碳火，然后用小火慢慢的煨它，这个香味特别的浓郁，尤其是在冬天，外面特别冷，我们在屋里开煲，往上一端，味道太好了，说的都不想出门儿了。
我们把食材捞出，然后把汤浇在上面，再放一些青蒜。然后我们在下面放一个酒精炉，咱们就可以开饭了。这道柔滑鲜嫩，香味儿扑鼻的开煲兔肉，是不是让你的胃和心都暖起来了呢？
联合国粮农组织调查分析发现，兔肉将是成为人类蛋白质食物的一个重要来源。今后世界肉类食物供应1/3。将由兔肉来满足。它成为中国战胜营养不良的一个重要的食物来源。兔肉味甘性凉，有清热解*的功效，而且胃热呕吐，便血的人，尤其是老人和妇女都特别适合食用。土豆中所含的蛋白质含量比一般的肉类都要高，而且它的脂肪和胆固醇却非常的低。所以经常吃兔肉，能祛病强身。而且我们经常吃兔肉也不增肥，所以肥胖的患者想要吃肉，那么兔肉肯定是首选。兔肉中所含的卵磷脂，也有增健大脑的作用。而且多吃兔肉能增强体质，维护皮肤的弹性。而且兔肉很容易被消化，也容易被吸收，这也是很多肉类所代替不了的。
温馨小贴士：
1、用一块儿红腐乳加两大勺芝麻酱一起拌匀，调制成开煲酱备用。
2、锅中倒入色拉油和香油，放入五花肉片，姜，蒜，陈皮，大料，桂皮草，香后放入土豆，倒入开煲酱继续翻炒。
3、当酱要完全包裹在兔肉的时候，倒入热水，撒上黑豆，调入酱油，白糖，盐，米酒进行调味。
4、开过之后调成中小火焖15分钟。
5、冬瓜，香菇放入砂锅底部，焖好的兔肉，黑豆放在上面，最后撒上少许的青蒜。
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