据说“鸡蛋会升高胆固醇并导致心脏病！”“鸡蛋是护发产品。即使你得了癌症，也不能吃！”鸡蛋是平民最有营养的食物，但有些人认为蛋*是心血管疾病的根源，甚至是癌症的同谋。关于鸡蛋的谣言很多。到底什么是真的。
新鲜的土鸡蛋浙江大学研究：每天吃一个超过的鸡蛋可能会增加死于心脏病和癌症的风险浙江大学生物系统工程与食品科学学院的张宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队在公共科学图书馆发表了一项关于医学的研究。研究结果使用了英国NIH-AARP饮食与保健研究之中53万名参与者的数据，以评估鸡蛋和胆固醇摄入量与全因和特定原因死亡率间的关系。
变质不可选的鸡蛋在平均值随访16年的之际，将近13万名受试者死亡。在对人口统计学和饮食因素进行调整之后，研究人员发现全蛋摄入量与全因死亡率间存在明显相关性。在调整总胆固醇摄入量之后，心血管疾病导致过早死亡的风险仍然明显降低19mg天，全因死亡的风险进一步降低约24%。此外，每天吃半个鸡蛋与全因死亡率增加7%。
为什么鸡蛋会增加死亡风险？
研究人员认为胆固醇和蛋*之中的胆固醇会在动脉之中积聚，形成血栓，诱发动脉粥样硬化，最终导致心血管疾病。此外，鸡蛋和肉一起食用之后，肠道之中的厚壁菌会将鸡蛋之中的营养胆碱和肉中的肉碱转化为三甲胺氧化物。这种物质是一种有*化合物，进入血液之后可能会增加心血管疾病和死亡的风险。它还与多种癌症有关科学研究已经证实，吃鸡蛋会增加多重死亡的风险。这是否意味着鸡蛋应该从我们的饮食之中去除？
你适合吃鸡蛋吗？
当然《中国居民膳食指南》（）建议成年人每天吃40~50克鸡蛋（一个鸡蛋并重约45~55克），每天一个鸡蛋，每周不超过七个鸡蛋上述研究只是一项观察性研究，无法推断鸡蛋与死亡间的因果关系。对此，北京大学公共卫生学院教授李黎明认为，中国人和英国人在饮食习惯、营养状况和疾病谱方面存在很小差异。关于英国人的研究不能间接从中国人身上推断图4此外，李教授参与了一项基于40多万中国人的研究。研究表明，与基本上不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人发生心血管事件的风险降低11%，死于心血管事件的风险降低18%。换句话说，对于中国人来说，每天准确地吃鸡蛋不会对他们的保健构成威胁。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质。每个鸡蛋可以提供大约6克的优质蛋白质，其营养价值不容忽视。但并非所有鸡蛋都适合食用。你最好不要吃这三种鸡蛋。少吃这些鸡蛋。
煎蛋
建议少吃煎蛋在高温下会失去大量营养并产生有害物质，如杂环胺和多环芳烃。大量这些物质进入人体会导致肝脏和肾脏超负荷，过早衰老、心血管疾病、癌症和其他疾病的风险也可能增加。
2。毛蛋
毛蛋容易感染毛蛋是指尚未孵化和形成的鸡。许多北方人喜欢吃它们，认为它们有很高的营养价值。事实上，生鸡蛋的营养价值并不高，而且有感染的风险。长期食用可能导致食物中*。
3。软蛋
软蛋对很多人也有好处。用这种方法做的鸡蛋尝起来很嫩。值得提醒的是，生鸡蛋可能会带来一些细菌，这将对健康构成巨大威胁，并造成一些不必要的健康风险上述三种鸡蛋在日常生活之中必须尽量少吃或不吃。至于鸡蛋，还有另一个问题是许多人关心的。据说鸡蛋是“护发制品”，不利于癌症患者的康复。这句话可信吗。
癌症患者能吃鸡蛋吗？
答案是肯定的。鸡蛋是高质量蛋白质的重要来源。对于癌症患者来说，高质量的蛋白质补充有助于增强身体的免疫力。它对疾病的恢复非常有益，不会导致肿瘤复发相反，许多癌症患者害怕吃任何东西，因为他们害怕“头发”，导致营养不良。人体营养摄入不足会导致免疫力和抵抗癌细胞的能力显著下降，这将大大增加复发的风险鸡蛋是我们生活之中非常常见的高营养食物，可以在日常生活之中安全食用。对于健康的人来说，摄入适量是没有风险的。至于吃鸡蛋的癌症患者，他们不必担心吃头发会导致肿瘤复发。当然，在吃鸡蛋时，我们生活中尽量避免吃一些“不健康”的鸡蛋