脂肪、碳水、糖，到底谁才是导致你长胖的元凶？
减肥期间，很多人会选择低脂食物，通过减少脂肪来控制热量摄入；也有不少人选择不吃主食，不吃糖，认为碳水更容易长胖。
那么，想减肥的话，到底应该少吃肉还是少吃饭呢？作为营养科医生，今天就和大家聊一聊这个话题。
脂肪VS碳水，让人长胖的速度其实差不多。
其实，从营养学的角度来讲，并不能说碳水比脂肪更容易变胖，因为无论是碳水还是脂肪摄入都将以脂肪的形式储存在我们的体内。
而从我们的饮食习惯的角度来讲，脂肪类食物往往油腻感较重，吃到一定程度就会停止。而碳水类食物往往更容易被身体吸收，且不易有饱腹感，所以不知不觉中摄入就会变多。
因此，“碳水比脂肪更容易让人长胖”其实是因为碳水摄入量更大导致的，而少吃一口肉和少吃一口饭的差距真的不大。
能量摄入＞能量消耗，才是长胖的根源。
导致我们发胖最根本的原因，并不在于碳水和脂肪谁的热量更高，而是在于我们每日吃进的食物所产生的总能量，跟我们所消耗掉的能量之间，是否达到了能量负平衡。
所谓的“能量负平衡”，其实通俗理解，就是每天吃进身体的热量小于消耗掉的能量，反之大于所能够消耗的热量，就会导致发胖。
碳水、脂肪，缺一不可。
脂肪、碳水、蛋白质作为人体所必需的三大营养素，配比平衡最重要，任何一种缺乏，都会影响人体正常运作，导致营养失衡或营养不良。
减肥时，真正要控制的其实是糖，而不是所有的碳水化合物。像粗粮、薯类、鼓舞等复杂碳水，在减脂期反而推荐食用。
这些食物中富含膳食纤维，既可以增加饱腹感，减少其他热量摄入，同时也可以延缓血糖上升，稳定血糖。
那么，我们每天应该摄入多少碳水更合适呢？
每天摄入的量应根据每个人的身高、体重、劳动强度、运动强度等具体因素分析。
举例来说，如果一个人一天需要的总热量是千卡，碳水所产生的热量应占全天总热量摄入的60%为宜，也就是其中千卡的热量应由碳水提供，每克碳水能够产生4千卡热量，所以每天吃克的碳水即可。如果想要减脂，这天需要消耗千卡以上的热量，达到能量负平衡即可。
但应注意，如果是糖尿病患者，那么，碳水的供能比例就要由60%下调到50%；如果是肿瘤患者或是呼吸障碍的患者，那么碳水的摄入比例就应上调到65%以上，应该根据每个人的具体情况来具体分析。
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