“导语：胡萝卜吃了这么多年，蒸着吃还是头一次，鲜嫩脆爽，简单又营养。”
小时候在农村，每家每户总会有一个小菜园，虽然种不了成批量的蔬菜，但对于日常所需的蔬菜瓜果来说，倒也能满足两三个人的食量。虽说小时候生活中零食不多，但我们想吃“零食”的时候，除了去河里摸鱼、田埂挖野菜等等熟知的操作，估计最让人心驰神往的，莫过于小伙伴三五成群去各家菜园子看看有啥吃的。诸如菜瓜、*瓜、西红柿、白萝卜等等，那都是摘了就能生吃的美味，而如果要挑选一款最让笔者映像深刻的蔬菜，其中胡萝卜最是受人欢迎。
现在医疗科学发达，对于胡萝卜的研究也是日趋深入，它的丰富营养也已经得到了人们的首肯。相对于以前的“生吃”来说，现在的自己更喜欢“熟吃”，毕竟人人都知道维生素A是溶油性维生素，生吃的话不容易吸收，所以对于家常菜来说，胡萝卜想要好吃，快炒无疑是非常不错的选择。当然了，正确的做法和好吃的做法是两个维度的东西，想要美食做的正确又附带好吃的效果，那就需要从了解食材的特性以及烹饪手法开始。就拿今天分享的这款粉蒸胡萝卜丝来说，相信这款美味对于大部分人而言应该并不陌生，但在家经常吃这款美食的应该不多，简单的蒸煮加上热油浇淋，一道美食完美诠释了简单食材的经典做法。如果你也喜欢它，不妨一观究竟吧。
：粉蒸胡萝卜丝：胡萝卜三根，玉米淀粉50g，干辣椒三根，葱花少许，蒜末20g。：3克盐。
01切丝腌制给胡萝卜去皮，先切片后切丝，然后放入一个碗中，撒上准备好的食盐，均匀翻拌30秒，静等出水15分钟。相对于切丝，如果刀工不怎么好，可以用刨丝工具代替，省时省力。
02挤干水分准备一块细纱布，把出水的胡萝卜丝放入其中，戴上一次性手套，双手用力挤压，尽量排出胡萝卜丝中的大部分水分。因为后期需要用淀粉裹制蒸熟，为了体现出半透明的食材质感，胡萝卜丝挤出的水越多，成品的口感越清甜。
03裹匀淀粉控干水分的胡萝卜丝倒入一个大碗中，把准备好的淀粉分三次放入其中，每一次都需要完全裹匀胡萝卜丝周身，三次完成之后，用筛网筛去胡萝卜丝周身多余的淀粉。
04蒸熟食材准备一个蒸笼，铺上一层纱布，把裹好淀粉的胡萝卜丝均匀的铺在其中，盖上盖，大火蒸20分钟后取出摆盘。
05热油爆香一般来说，第四步完成之后直接装盘就可以吃了，但如果你想让它更加符合家常菜的色香味的特点，也可以把准备好的干辣椒段，葱花，蒜末铺在胡萝卜丝的表层，用少量九成油温的滚油浇淋，激发出来的香味足以跨界“吊打”诸多肉食风味哦。
1：虽然胡萝卜也叫“萝卜”，但从植物学分类，胡萝卜不是真“萝卜”，它是伞形科胡萝卜属，分类上虽然只差一个字，但种类上就天差地别了；这就和人种分白*黑，虽然都是人，但种族不一样一个道理。2：胡萝卜的“胡”字已然说明它是“外来物种”，它原产阿富汗，十二世纪由伊朗传入中国，后经科研人员研发，培植出了诸如“红森”、“红映二号”、“宝冠”、“红芯六号”等10多个胡萝卜品种，而且都是高产类型哦。
好吃粉蒸胡萝卜，一生长饮白云泉，天根月窟闲来往，破浪凌风万斛船。喜欢这道美食的朋友，不烦自己尝试一下吧。