为了迎合上班族减肥的需求，市面上主打轻食的餐厅遍地开花。不仅轻食类餐厅的数量大幅上升，许多餐厅也开始转型做轻食，肯德基、沙县、吉野家等知名品牌也加入战局。
何为“轻食”？
“轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类开始切入的，但它包含的品种远不止于此。它指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食品，包括用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等。这一类菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、炖的方式，保留较多的原汁原味。
“吃草”真能瘦吗？
生吃蔬菜或有健康风险
沙拉仍然是轻食的主打。不少人把沙拉当作主食，希望借此降低热量摄入，减肥瘦身。沙拉花花绿绿的摆盘，相比十分油腻的各种肉类，看起来似乎显得更健康。但事实并非如此。
广东医院临床营养科主任赵泳谊表示，沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜，直接食用或有一定风险。如果处理不当，生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题，而且有些蔬菜里含有农药，单纯依靠清洗是无法冲刷掉的。
沙拉酱热量是薯条的两倍
不少人想通过多“吃草”降低热量摄入，不过“吃草”不一定热量就少，原因在于沙拉酱。目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋*酱、千岛酱，一般的沙拉酱，g热量约千卡，热量是薯条的两倍。
广东医院临床营养科主任赵泳谊表示，如果是比较好的沙拉酱，还是有一定的营养价值的。但如果是用一些猪油、人工奶油等制作而成的沙拉酱，就会含有很多反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体不利，临床经验证明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有危害，心血管的很多疾病如血管硬化等都与其相关。
“吃草”会造成营养不均衡
即便不添加沙拉酱或选用热量较低的沙拉酱，赵泳谊也不建议街坊将沙拉等轻食作为主食来减肥。如果总把沙拉作为主食，会造成营养不均衡。主食其实应该是碳水化合物，即淀粉类的东西。
如何健康减肥？
赵泳谊建议，如果想减肥，可以多吃粗粮少吃精粮。
其次搭配要均衡。老百姓有个误区，以为吃得少就可以减肥，但是吃得少，也会导致能量代谢率降低，当再吃多一点点的时候，反弹的可能性就很大，所以一定要提高能量代谢率，提高代谢率的方法就是运动。
减肥关键是消耗比摄入多，运动和饮食相结合。
健康轻食食谱
1、绿番茄*瓜凉汤
制作时间：10分钟
难度：非常简单
种类：汤
配料(1人份)：
2个绿番茄、1/4根*瓜、1/4个*椒、1个青柠、5根小葱、2根香芹、麦芽适量、1小勺橄榄油、盐少许。
制作步骤：
番茄、*瓜、*椒削皮，切成丁，倒入搅拌机中，加入少许盐、青柠汁、葱末和香芹末，搅打均匀，倒入玻璃容器中并撒上麦芽。
2、青苹果能量色拉
制作时间：15分钟
种类：前菜
配料(4人份)：
50克麦芽、克荷兰半软干酪、1大勺无皮开心果、4大勺橄榄油、2大勺香脂醋、1/2小勺盐、1个*柠檬。
柠檬挤出汁。把苹果洗净，切成4块，去除苹果核，切成薄片，放入深口容器中，倒入柠檬汁以保鲜。将菠菜洗净沥干，用刨刀将奶酪削成木花状，开心果压碎。在1个碗中混合橄榄油、香脂醋和盐。
在玻璃容器中整齐地放入苹果片、菠菜、麦芽、奶酪花和开心果碎。大快朵颐之前，记得浇上油醋汁。
3、奶酪草莓色拉
克草莓、克费塔奶酪、2大勺橄榄油、2根罗勒、1根薄荷、半个柠檬、胡椒适量。
洗净并摘去罗勒和薄荷的叶子。洗净草莓，沥干后去掉草莓梗，切成两块，放入色拉盆中。切碎两片罗勒叶和适量薄荷叶，撒入盆中，随后再加入一半橄榄油和柠檬汁，混合均匀。
在食用之前，在盘子上点缀一些罗勒叶，撒上费塔奶酪和胡椒碎，浇上橄榄油。
4、椰香菠萝香蕉汁
制作时间：5分钟
种类：果汁
配料(1杯量)：
1根香蕉、10克西兰花叶、克菠萝、毫升椰子水。
去掉西兰花叶的叶筋，切成大片，香蕉和菠萝同样切块。全部放进搅拌机中，加入椰子水，搅打均匀。如果你想喝稀一点的话，可以再加一些椰子水。
5、薄荷菠萝冰绿茶
制作时间：12分钟
难度：简单
种类：鸡尾酒
2小包绿茶、克鲜菠萝、1个青柠、1束薄荷。
将茶包放入水壶中，倒入1升热水，等待5到6个小时(或在前一天晚上准备好)。将菠萝削皮，切成5毫米的扇形小片。将柠檬切成薄片。将绿茶过滤到容器中，每杯加入2片柠檬、适量菠萝片和1根薄荷。
本文来源：环球网、广州日报
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