日前，在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上，《中国居民营养与慢性病状况报告（年）》（下称报告）正式发布。报告显示，我国居民长高了也长胖了——成年男性和女性比4年前分别长高了1.2厘米和0.8厘米，但超重肥胖率也持续上升，有超过50%成年居民超重或肥胖。与此同时，慢性病患病率/发病率仍呈上升趋势。
指导专家：广东医院临床营养
每2个中国人有1个是胖子
此次报告是据—年开展的中国居民慢性病与营养监测结果写成，覆盖31省市近6亿人口。
根据报告，我国居民身高继续增长，18—44岁男女性平均身高分别为.7厘米、.0厘米，与年比，分别增加1.2厘米、0.8厘米。
与此同时，城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升，有超过一半的成年居民超重或肥胖，这意味着2个中国人里面就有1个胖子。高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病患病率和癌症发病率，与年相比都有所上升。
一边是持续上升的慢性病发生率，另一边是居民人均预期寿命不断增长，这意味着慢性病患者生存期在不断延长，我国慢性病患者基数仍将不断扩大。报告指出，年我国因慢性病导致的死亡数占总死亡数的88.5%，其中，心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%，防控工作仍面临巨大的挑战。
超重肥胖是第3种营养不良
随着经济发展，人们不但吃饱了，还吃胖了。报告显示，我国居民膳食脂肪供能比持续上升，农村更是首次突破《中国居民膳食指南》每日脂肪摄入量的推荐上限。油脂吃多了，带来的直接结果就是体重超标。
营养不足、微量营养素缺乏是大家熟知的营养不良，如今超重肥胖已经变成了人们面临的第三种营养不良。超重肥胖是心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要危险因素。世界卫生组织做过统计，60%慢性病的发生与不健康的生活习惯有关。
广东医院临床营养科主任赵泳谊指出，膳食结构不合理是造成超重肥胖的首要因素。正如报告所示，脂肪供能比持续增加，高油高糖等能量密度高、营养素密度低的食物摄入较多，蔬菜、水果、豆及豆制品摄入不足，主食精细化等，都是导致能量过剩的原因。
因此，营养学专家都会提倡大家每顿只吃七八成饱。要控制食量，最简便的饮食搭配就是“手掌法则”：每顿吃一个拳头的碳水化合物，一个掌心的蛋白质，两手能抓住的蔬菜，一个大拇指尖的脂肪量。
“手掌法则可以满足人体每天所需，试想一下如果每天多吃一口，一年就多吃了口；如果每天长胖1克，一年就长胖了克。”赵泳谊说，超重肥胖都是一口一口吃出来的，一天一天积累起来的。
不煮饭的家庭越来越多
虽然报告中揭露的问题很多，但也有可喜的地方。报告显示，随着居民健康意识逐步增强，吸烟率、二手烟暴露率、经常饮酒率均有所下降。此外，家庭减盐也取得成效，人均每日烹调用盐9.3克，与年相比下降了1.2克。居民对自己健康的