酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
提到热量，就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同，不过内容大都不外乎含有牛乳、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。
低脂牛奶cc大约含大卡的热量，而同样份量低脂优酪乳却含—大卡(依各家品牌不同)，因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶，倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶，因为同样cc却只含大卡左右的热量。
酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。
人们常认为喝酸奶有助减肥。这是因为酸奶中含有活性乳酸菌，能够有效调节肠道菌群平衡，缓解便秘，而长期便秘就会导致体重增加。另外，如果轻微饥饿时用酸奶代替垃圾食品，不仅可以满足食欲，还能减少能量摄入。
但是，如果胖人喝酸奶太多，反而会影响减肥。酸奶是牛奶发酵制成的，含有鲜牛奶的全部营养，但能量却比牛奶要高一些。一般来说，克牛奶含能量54千卡，而酸奶则是72千卡，即便是脱脂酸奶，每克能量也是57千卡，调味酸奶则更高，每克含能量88千卡。酸奶能量比牛奶高的主要原因是加工过程中加入了不少的糖。尤其是低脂、脱脂酸奶，因为脂肪含量低了，口感会变差，为了保证口感，厂商就会在酸奶中加入更多的糖。而且脱脂酸奶因为没有脂肪，饱腹感会降低，让人很快觉得饿了，又想吃东西。
因此，胖人可以适量喝酸奶，同时更要注意方法。建议肥胖和超重的人，可以自己用脱脂奶做酸奶，适当加一点水果丁改善口味。有些人喜欢吃完饭后再喝很多酸奶，就等于额外摄入了这些能量，反而可能引起体重增加。建议胖人喝酸奶最好是在饭前1小时，每次只喝1小杯，可以增加饱腹感，减少下一餐的进食量。
还有些人为了减肥就只喝酸奶不吃其他食物，但从营养均衡的角度来看，这样很有可能营养不良，对健康和瘦身都没有好处。