鸡肉是一种性价比比较高的肉食，在平时很多小孩子特别喜欢吃炸鸡腿，但是很多老年朋友认为鸡肉当中含有大量的激素是不能吃的，如果小孩子经常吃的话会引起性早熟。
01现在的鸡都是速成鸡，真的注射了激素吗？
很多人都觉得现在的鸡生长速度之所以这么快，是因为激素所引起的，其实这种理解是错误的，现在的鸡是优选的白羽鸡。
这种鸡的特点是生长速度特别快，而且一般40多天之后就能够达到两公斤以上，这是经过了百年的筛选和培育而产生的结果。
饲养员需要定期为种鸡进行人工授精进行人工干预，鸡蛋的受精率可以提高10%以上，白羽鸡追求的就是快速种肉。
其实如果给白羽鸡接种含有成熟激素的疫苗，并注射到机身上是非常麻烦的一件事，而且成本也是非常高的，给鸡注射了激素之后会降低鸡的免疫力，会增加鸡的患病可能性，而且这种鸡一旦出现了传染病，整个鸡舍就会遭遇严重的损失，饲养人员是不可能这样做的。
所以鸡身上注射激素是根本不存在的一种现象。
02我国癌症高发，是鸡肉惹的祸吗？牛津大学：吃鸡或增加3种癌风险
其实关于鸡肉的传言是有很多的，其中最让人担心的就是吃鸡肉会致癌的说法，这种说法来自于牛津大学的一项研究。
研究人员收集了47.5万中年英国人年到年间的饮食习惯和患病数据，通过分析发现每日摄入家禽量增加，与乳腺癌、大肠癌和前列腺癌三种癌症的患病风险。
通过数据分析结果显示：
1、红肉和加工肉摄入量较高与结直肠癌风险较高有关。
红肉摄入量每增加50克/天，患结直肠癌风险会增加20%；加工肉摄入量每增加20克/天，患结直肠癌风险会增加16%。
2、家禽摄入量与恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险呈正相关。
家禽摄入量每增加30克/天，患恶性黑色素瘤风险会增加20%，患前列腺癌风险会增加11%，患非霍奇金淋巴瘤风险会增加26%。
那么这是不是意味着鸡肉真的会致癌呢？其实这项研究只是观察性研究所得出的结论，说明二者之间只是存在一定的相关性，并没有直接性。
食品工程博士云无心表示：其实研究的结果既不能说明吃鸡肉会增加患癌风险，也不能说明患癌的人更喜欢吃鸡肉，鸡肉与癌症发生之间的因果关系，还需要更多的证据进行佐证。
《中国居民膳食指南》中推荐，成年人每周可以摄入~克的禽畜肉类，平均每天总量建议控制在~克之间，除了禽畜肉类，鱼类，蛋类也要适量摄入，每天最好吃两类，不要只单纯吃一类。
03适当吃鸡肉会给身体带来哪些好处？
1、温中益气
中医认为鸡肉有补虚填精，健脾胃，温中益气，活血脉，强筋骨的功效，鸡肉对畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，营养不良，贫血等都有食疗作用，经常吃鸡肉更有助于身体健康。
2、保护心血管
鸡肉当中含有很多对人体生长发育有用的东西，比如磷脂类，是膳食结构当中脂肪和磷脂的主要来源之一，而且鸡肉当中还包含很多不饱和脂肪酸，能够降低脂蛋白胆固醇的含量，对血管而起到保护作用。
3、提高免疫力
鸡肉当中含有丰富的蛋白质，适当吃鸡肉能够提高免疫力促进发育，尤其对于长期久坐的亚健康状态的白领，多吃鸡肉能够减少患病概率。
4、强身健体
鸡肉中的磷、铜、铁和锌的含量高，鸡肉当中维生素k、维生素A、维生素B6、维生素D等含量也很高，鸡肉很容易被消化，所以多吃鸡肉能够增强体质，强健体魄。