一提到营养不良，大家脑海里浮现的是因长时间饥饿导致瘦骨如柴的身影。在肥胖率以惊人速度增长，连医生都口口声称大多数人营养过剩的今天，还在谈营养不良，是不是太落伍了，有意义吗？
在全民营养周前夕，广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任、主任医师刘喜红在受访时表示，人们对补充营养，对营养不良存在很大的误解，在饮食增强免疫力方面，偏听偏信单一食物或营养素。
医学指导：广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任、主任医师刘喜红
联合国报告，全球一半儿童处于“隐形饥饿”
联合国儿童基金会（UNICEF）发布的《世界儿童状况》报告显示，全球一半的五岁以下儿童存在“隐形饥饿”。这些孩子可能个头高大，甚至体重超重，但其实体内让缺乏必要的营养元素——主要是维生素及矿物质等微量元素缺乏。
维生素和矿物质，是维持人体免疫系统和大脑正常运转的营养素，缺乏可以导致免疫力低下，生长发育不良、影响智力发育等严重后果。
报告指出，全世界有三分之一的儿童面临一种或多种营养不良问题。
关于营养不良，中国家长普遍存在误区
有数据显示，在中国城市孩子的营养状况也不乐观，真正营养正常的不足60%，超重肥胖的约20%，营养不良的也占了大概20%。
在刘喜红的门诊，茂名患儿小辛（化名），足月出生体重3.5千克，身长50厘米，由于长期未诊断出牛奶蛋白过敏，喂养到8个月，严重营养不良，身长60厘米，体重4.5千克。
据介绍，营养不良主要症状为体重不增、减轻，后期身长/身高低于正常，皮下脂肪减少或消失、皮下水肿，常伴有各器官系统的功能紊乱，伤口愈合不良、住院时间延长、并发症增加。
家长对营养不良存在不少认识误区。刘喜红指出，常见家长误以为孩子消瘦、长不高就是营养不良。“医学诊断是有标准的，同年龄、同性别的，低于第三个百分位或低于两个标准差，才叫营养不良或生长迟缓。”
经常遇到家长反映，为什么孩子吃得很多，还是营养不良。“在家长看来，吃得多就不会有营养问题，但大人没有弄清楚孩子吃的是啥，”她解释说，一个小孩虽然吃得多，如果长期吃得都是零食、垃圾食品，那肯定会营养不良。还有吃得不合理、吃得时机不对，人本应在饥饿状态下吃东西，如果是频频进食，一两个小时就吃一次，也可能出现营养不良。
刘喜红强调，长期摄入不足，消化吸收障碍，消耗或需要量增加，是导致孩子吃得多但还是营养不良的三个重要原因。
并非单一吃某样东西，就能提高免疫力
每年5月第三周是“全民营养周（NNW）”，今年的主题为“合理膳食，免疫基石”。通过新冠肺炎疫情让我们更加明白，免疫力是健康的基石，而营养是免疫力的基础。
对于提高免疫力，市面售卖各种保健品、营养品，朋友圈热传增强免疫力偏方、秘方。刘喜红澄清，不是单一吃某种东西，不是单一的营养素，就能够提高免疫力。有关人体必须的七大营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水，缺一不可，要均衡。
而跟免疫力最相关的三大营养素，第一是蛋白质，第二是维生素类：VitA，VitB，VitC，VitD，VitE，第三是矿物质：锌、硒、铁等，在开学复课之后，家长可以给孩子相应增加。
总的来说，增强免疫力不能光靠饮食，而是吃、喝、玩、乐、睡都做好，方能拥有一个好免疫。