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汉字有意思。上篇写肝的文章，讲肝字的写法，代表了它低调实干的作风。这篇文章讲胃，同样要说说胃字的写法。胃，上田下肉，意思是，胃是肉身上的田地。这个意思，不寻常。
田地，是非常神奇的东西，种什么长什么。种瓜得瓜，种豆得豆，最不会亏待人。人身体上的田地，也是如此，你给胃种下什么食物，你的身体，就收获什么营养。
有一种种田智慧，现在已经不多见了。同样的一块地，今年种小麦，明年种*豆，后年可能种芝麻，然后，有一个大致的循环。为什么要这么做呢？因为不同的粮食作物，汲取土地的养分种类是不一样的。
比如*豆。我们都知道*豆的营养价值高，优质蛋白含量不错，钙含量也不错，然后还有大豆异*酮，可以调节雌激素水平，对女人很好，又有大豆卵磷脂，是血管的清道夫。所以大家喜欢用豆子，做出各种风味的美食。每天都会吃。
*豆，是所有植物食物中，唯一含有优质蛋白的食物。优质蛋白的意思是，它蛋白质的结构跟人体的蛋白质很类似，吃什么补什么。你看那些爱运动，但是没什么钱的大学生，大鱼大肉吃不起，运动完了过后，点一盘麻婆豆腐盖饭，就这样简单的吃，时间一长，也能长不少健壮的肌肉。这就是优质蛋白的作用。
*豆的蛋白质为什么这么高呢？如果你看过*豆这种植物的根部，你会发现，它的根部经常有一团团的瘤子，像是泥土团又不完全是，这是什么东西呢？它们是一种菌落，叫做根瘤菌。根瘤菌，是个相当扯淡的家伙，可以将土地里的氮元素，全部扯过来，供自己和*豆使用，专业名词，叫做固氮效应。
氮，是蛋白质这个营养里，非常重要，甚至是标志性的元素。既然是标志性的东西，就可以用它来区别，哪些是蛋白质，哪些不是蛋白质。在营养学当中，为了测定某种食物蛋白质的含量，往往会用一种叫做定氮法的检验方式，通过测定这种食物氮元素的含量，然后换算成蛋白质的含量。
婴儿喝的奶粉，对蛋白质的含量是有规定的。奶粉中蛋白质的含量测定，也是通过定氮法来实现的。不良商家利用这一原理，往劣质奶粉里添加一种叫做三聚氰胺的东西，三聚氰胺是含有氮元素的，这样一检测，那些本身没什么蛋白质的劣质奶粉，也能通过奶粉的蛋白质标准检测。婴儿吃这样的奶粉，不但蛋白质严重不足，容易出现水肿，变成大脑袋。同时氰这个东西，也有一定的*性。
因为根瘤菌相当会扯淡，所以*豆才能有很好的蛋白质含量。如果一块地总是种*豆，一年两年，五年十年，那么这块土地里的氮，很快就被掏空了。后面种的*豆，估计也没什么营养价值了。即便是撒化肥，这块地里各种元素的含量，也已经失衡了，种出来的食物，仍然是营养价值不高的。
所以为了平衡，同一块地，这两年种这个作物，过两年就换一种作物。这是种地的智慧。我们给人的营养，也应该如此。如果你长期只吃一种或几种食物，那么胃，也不可能给你变出均衡的营养来。身体不是缺这，就是缺那。所以总是在说饮食要多样化，要平衡。
同时，种地人，知道给过度消耗的田地进行施肥，以尽力保护田地不会出现营养不良的情况，一理相通，我们的胃每天都在辛勤地工作，甚至是超负荷、毫无节奏感的工作，但却很少见有人采取什么措施来保护胃。
一方面，胃的工作强度很高，这意味着，胃本身就容易成为人体各种器官中的短板，另外一方面，现在人的饮食习惯，完完全全放弃了对胃的保护。
饮食时间的不规律，延长了胃的上班时间；食物种类的选择不合理，让胃无法足量获取到自我修复的营养素；忽多忽少的进食量，扰乱了胃正常的工作强度。太多太多的因素，让胃自我修复的速度，永远赶不上被伤害的速度。
现在成年人的肠胃疾病，就跟小孩子的感冒一样普遍，原因在于，我们的饮食习惯，没有给我们的胃带来足够的保护。
中国人的饮食指南里，第一条是：食物多样，谷类为主，粗细搭配，这最核心的一条，不但对人体获取能量的主要方式做出规定，也用“食物多样、粗细搭配”的说法来强调对于胃的保护，这跟前面讲到的轮流种植的种田智慧非常一致。而在第二条当中：多吃蔬菜、水果和薯类，则是更直接更明确地告诉大家，如何去保护胃，这个人体的营养工厂。
如果你已经患上了胃炎，那么正确的治疗思路应该是这样：第一步消炎，可用消炎药，也可用包菜榨汁，以紫包菜为佳。日日餐服，一周会有感觉，坚持2月显效。第二步修复。若胃部组织维生素ACE充足，则胃不怕寒凉，且黏膜细胞会逐渐恢复，若胃部组织钙镁锌等矿物质充足，则胃消化动力充足。若胃部组织蛋白质充足，则胃伸缩有力量，不至于下垂，也不至于膨胀。维生素ACE，钙镁锌，蛋白质，这三个营养，可以把胃修复好。
对预防胃炎有益的食物有：乳酸菌食物，瘦肉、鸡、鱼、牛奶、豆浆、花生、绿色蔬菜、西红柿、茄子、桔子、桃、蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等。