腐竹也叫腐皮，是一种营养丰富的豆制品。说到豆制品，除了腐竹以外，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都属于豆制品，只是形状不一，口感不一样而已。
腐竹作为我们常吃的食物，中午最适合吃腐竹。中午吃可以健脑抗疲劳，可以补充人体所需的能量，来缓解工作半天的疲劳，同时腐竹还具有健脑的作用。——摘自百度百科
腐竹含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁以及核黄素等。腐竹的做法也是多种多样，可以炒、烧、凉拌和做汤等。说到腐竹，大人孩子都适合吃，但痛风、肾功能不全，肾炎的人不能食用。今天在这里给大家分享一道用腐竹做的最简单凉拌菜，清淡爽口，5分钟做好上桌。
黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜、腐竹
调料：盐、鸡精、葱油、芥末油
制作方法：
1.腐竹放入盆里，加入适量的水，泡40分钟，腐竹就泡好了（这腐竹不是超市买的，朋友家做的，40分钟就可以泡好，如果超市的，需要2小时才能泡好）
2.将泡好的腐竹，用水冲洗干净，然后切成段放盆里备用
3.锅中加入足量的水，水烧开后，将腐竹倒入锅中煮熟，将其捞出后用水冲凉，控干水分，捞入盆里
4.黄瓜洗净，将其切成条，然后把黄瓜和腐竹放在一起
5.加入盐、鸡精、芥末、葱油，将其拌匀入味
6.把做好的黄瓜拌腐竹装入盘子里，味道清淡，略带芥末的味道，让其吃起来更爽
黄瓜拌腐竹，里面也可以不放芥末，对于我个人来说，还是喜欢放点儿芥末在里面，这样吃起来更爽。
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