今天台风山竹正面袭击广州了，广州进入三停模式，停工、停业、停课，昨天也跟大家一样买了一些易保存的蔬菜，放冰箱冷藏，等台风过了再出门。我家冰箱比较小，保鲜效果也不是很好，所以叶菜类的蔬菜就不敢买多，买了不少的根茎类菜，像胡萝卜啊、土豆啊、南瓜等易保存成了我首选。
昨天还买了两个大头菜，这类蔬菜保存容易，常温下放两三天没问题。中午做了一道，刚好前几天婆婆寄了不少的瑶族干虾出来，刚好能用上了。
大头菜，学名苤蓝（pielan），球茎是食用部位，不知道您那边这个菜是怎么个叫法呢？大头菜是我老家那边的叫法。大头菜的营养丰富，维生素C含量极高，还含有丰富的钾和维生素E和钙，据百科资料中显示，苤蓝有消积食、祛痰的好处，其含有大量的膳食纤维，还可以排除体内毒素，丰富的维生素E还能增强人体免疫功能。它的口感脆嫩清香爽口，可煮汤或者炒食，都是非常不错的。
食材：大头菜一个，干贝适量，葱、食用油、盐、鱼露各适量。
步骤：
1.大头菜削皮，把外皮中的经络也一起去掉，然后切成这样的长条状。
2.干贝洗干净后泡水5分钟，然后撕成小块。干贝富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养物质，营养价值非常高，能滋阴补肾、降血压、软化血管等。
3.热锅下油，油热后加入干贝丝，小火翻炒出香味。
4.加入大头菜，大火翻炒两分钟。
5.倒入适量的清水，盖上盖子，焖煮至大头菜熟了就可以了，加上适量的盐、鱼露调味，撒上葱花就可以起锅了。
小贴士：干贝撕碎后煎香，香味更容易煮出。
喵喵cooking，美食原创作者，