据相关数据显示，我国65岁以上老年人口目前已接近2亿人。其中，老年作为特殊人群，他们的身体功能及对食物的消化吸收能力都在逐步减退，因此这个群体很容易出现营养不良的情况，如何预防？下面一起来看看吧！
根据《中国居民膳食指南（）》推荐，蔬菜的摄入量应为每日g-g，且深色蔬菜（即深绿色、红色、橘红色、紫红色）占到蔬菜总摄入量的一半以上为宜。
然后因为自身及环境等多种因素，老年人食用蔬菜的量达不到相应的推荐标准，所以我们为了改善老年人对蔬菜食用量不足的情况，可以建议老年人少食多餐等来提高蔬菜的食用量。
以下是一些不同烹饪蔬菜的方式：
1、先洗后切，少浸泡
我们都知道蔬菜当中含丰富的维生素C，且维生素C是水溶性维生素。如切后清洗或者是浸泡都会导致蔬菜的维生素C从切口处过分流失。此外，蔬菜不宜切的过碎，这也是会导致维生素C在空气当中流失或者氧化。
2、急火快炒，短焯水
为了减少营养素在高温烹饪的过程当中流失，我们在烹饪过程当中应该减少蔬菜的加热时间，不过四季豆等蔬菜需要充分加热。
3、减少油腻，不吃隔夜蔬菜
我们在烹饪蔬菜的时候切记不要过多放油，因为蔬菜当中的β-胡萝卜素（维生素A原）的吸收只依赖脂肪，放的油过多会增加过量脂肪，会对老年人的消化系统造成负担。此外，蔬菜一定要现吃现做，避免吃隔夜蔬菜。因为蔬菜放凉还是隔夜，再度烹饪、加热都会进一步损失维生素，所以蔬菜最好现做现吃，不要隔夜。
以上就是老年人如何健康饮食的相关介绍，家里有老年人的在饮食方面一定要格外注意，感谢您的观看。