鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
：贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者。(源于百度百科)
食材:
鸭肝(适量，看自己能吃多少吧)
干辣椒段(视自己口味而定)辣椒也可以用青辣椒，但是我家只有干辣椒
葱(三四段)
姜(一片)
蒜(蒜一瓣切两块即可)
胡椒粉、花椒粉(撒一点点就可以了)
生抽(一汤匙应该就可以)
食盐(适量，不知道要加多少可以先加一小匙，尝尝味道，不够再加)
制作方法:
首先把鸭肝洗净(可以多洗几次，洗净血水)，上锅加清水和姜片，料酒，喜欢吃辣的还可以再加点干辣椒和一小勺盐煮一遍，凉水下锅即可。你也可以先切块再煮，这样更快一些
不要煮的时间太长，大火煮开，煮出浮沫就可以了(因为你后面还需要炒呢)
然后将鸭肝过水洗净，切块即可(这样不会炒散)
小火(避免辣椒炒糊)，往锅中倒入适量的油，加入干辣椒炸香，再将姜、蒜下入锅中炒香。
等闻见香味时放入切好的鸭肝，撒上少许的胡椒粉和花椒粉，再加生抽、蚝油和盐。
最后放入几段小葱(不要炒太久，保持鸭肝嫩嫩的口感）
网图当当当，美味的爆炒鸭肝就做好了。喜欢的小伙伴可以