近年来，随着生活水平的提升以及医疗条件的大力改善，我国老年人口的数量快速增长。据第七次全国人口普查结果显示，我国60岁以上老年人口占比18.7%，65岁以上老年人口占比13.5%，预计到年，老龄人口将达到4.79亿，我国将进入中度老龄化社会。老年人的生理机能和饮食需求发生很大的变化，如何利用食品科技创新护航健康老龄化，已成为目前亟待解决的重要社会化问题。
近日，在中国食品科学技术学会主办的年国际食品安全与健康大会“食品科技创新与健康老龄化”专题论坛上，与会专家从不同视角共同聚焦食品科技创新与健康老龄化，共同探讨如何开展科技创新，尤其是利用新技术和配方来进行老年人健康膳食方面的研发。该专题由中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强和中国食品科学技术学会食品营养与健康分会秘书长、雀巢大中华大区法规与科学事务负责人、副总裁孙伟主持。专题聚焦老年人身体机能的变化，分析老年人的营养健康状况，依托食品科技，就老年食品加工和设计等多个层面提出了多重解决方案。
食品科技创新助力开发更多适合老年人的营养食品
“随着年龄的增长，衰老是不可避免的，衰老是长期的过程，会引起机体出现渐进性、全身性包括结构和生理功能改变，这种改变会反映在整个身体各个系统，包括消化系统、内分泌系统、神经系统、免疫功能等。这导致老年人要面对相当严峻的营养和健康状况。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授认为，营养是健康和长寿的物质基础，应该针对老年人面临的主要营养问题有的放矢，他建议，要根据老年人的饮食特点和需求，提供能量和营养素密度高的食物，同时要充足摄入优质蛋白质，坚持健身和益智活动，共同促进老年人身体健康。此外，他还建议，要加强基础建设，为老年人营造友好型设施和环境；通过对基础数据、大数据等信息科学的研究，及时了解老年人面临的营养以及健康问题；对抗衰老等基础研究加深；结合农业、营养及加工业共同推动老年食品的开发与研究。
持相同观点的还有雀巢（中国）有限公司高级市场营养师尹婧，她认为，更好的营养摄入和优化的膳食模式，有利于延长寿命、提高生活质量。“不断进行营养创新，推出更多优质产品，充分发挥食物的力量，提升每个个体的生活品质是我们的初心。”她分享了三个营养创新案例阐述雀巢在中老年营养健康领域开展的广泛研究。她表示，在营养创新中首先要了解市场的需求和消费者的