肉类食物，作为餐桌上的常客，其中含有丰富的营养价值和其他的营养成分，可以为自己带来能量和营养，提供机体的正常运行和运转。
市面上所售卖的肉制品位于经济排行榜第1位，根据相关性经济市场数据统计显示：年我国猪肉的售卖量高达5.6亿，高量需求人员为35岁~55岁的成年阶段。
现在人民生活进入小康水平，目前吃肉不难，但是随着生活水平的提高，人们越来越重视食品安全。
但市面上不乏有一些黑心商家，为了谋取一己私利，人们的健康抛之脑后，在食品生产加工的过程中，可能动手脚。这一点消费者并不知晓，被蒙蔽双眼，还以为是得了大便宜，比如注胶肉。
01什么是注胶肉？
“注胶肉”是用食用水和胶的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，来延长肉的保质期。
有不法商贩为牟取暴利，使用工业用的卡拉胶，这就比单纯的注水肉更害人了。很多不法商贩，将某些工业原料和血水、卡拉胶等，注入到鲜肉中，借此不正当谋利。
卡拉胶可以起到很好的锁水效果，因此与注水肉相比，注胶肉更难识别，由于注射进肉中的成分复杂，对身体也会有更大的影响。
经常吃这种肉，会影响到身体对于多种营养物质的吸收和利用，进而引起营养出现障碍，导致营养不良。
对于小孩子来说，可能还会影响到身体发育。对于中老年人，尤其是血管不好的人而言，经常吃这种肉，不利于心血管健康。
02“注胶肉”已泛滥？消化科主任建议：这6种肉，请转告父母尽量少吃
1.烤肠
淀粉火腿肠如果大量的被身体摄入，会对肠胃蠕动功能造成影响，大部分患者都会出现肠胃蠕动变慢的情况。
久而久之就会出现消化不良以及胃炎、肠炎等疾病，淀粉火腿肠内通常含有大量的亚硝酸钠。
淀粉火腿肠有致癌性、中枢系统毒性。淀粉火腿肠是火腿肠的一个种类，油淀粉、植物蛋白粉等物质制作而成，吃法较多，且口感较好。但要注意适量食用，避免对身体造成不可逆的损伤。
2.各种鸡皮和鸭皮
生活中很多人非常喜欢吃动物的皮，特别是鸡皮和鸭皮，鸡皮鸭皮中含有较多的油脂，经过高温油炸后口感鲜香酥脆，令人垂涎欲滴。
由于鸡皮和鸭皮中的胆或醇和，油脂含量偏高，吃会使血管中的甘油三酯浓度升高，诱发高脂血症，影响心血管健康。
许多鸡皮，鸭皮中含有较多的食用胶，经常吃会加重肠胃的负担，诱发胃癌。
3.火锅丸子
不仅口感鲜滑，还不容易长胖，可以说是很多想要控制体重人群的最爱。而很多人不知道的是，这些肉丸之所以不容易长胖，是因为其中含有的肉类是非常少的。
大部分是添加剂和胶类物质，虽然口感上比较好，但是没有什么营养价值。吃多了还容易造成肠胃消化不良、免疫力下降等情况，对健康起到不利的影响。
4.鸡排炸鸡
很多人喜爱在马路边的摊位上卖特色小吃，鸡排和炸鸡遭受很多人的钟爱，但商贩为了更好地达到利益最大化，常常应用鸡下脚料和边角余料。
为了更好地追求完美口味，还加上了许多菜式、食用添加剂、食用胶，常常服用会严重影响身心健康，引起血压高、血脂高等病症。
5.价格过于低廉的熟牛肉
相信大家都知道，超市以及市面上售卖的生牛肉价格，一般在40~45元一斤，但是对于一些熟肉店所售卖的熟牛肉，却要在30元一斤左右。
如果发现买熟牛肉的时候，价格并不是很贵，就要警惕了。很可能是注胶牛肉中使用的一些劣质牛肉在烹饪后无法被人们识别，所以经常吃牛肉的人会发现注胶牛肉在嘴里的味道是不一样的，这也会对健康产生一定的影响。
6.肉卷
吃火锅的时候，大部分人都会点很多羊肉卷或者牛肉，这是火锅必备的肉类，价格适中，味道鲜美。
但试想一下，超市里卖的肉卷这么便宜，真的是羊肉吗？羊肉卷大多不是真的羊肉做的，而是用胶水粘的肉。
如果经常食用这种肉卷，会对健康产生不良影响，长期存放的肉饼中会有细菌等寄生虫，严重损害身体健康，甚至诱发其他疾病。
03怎样识别注胶肉？
首先：看颜色
正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。
注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀。注胶肉为一种淡黄色粉末。
其次：按压
正常肉用手指按压肌肉切口断面时，凹痕能较快恢复，挤压后无水或极少渗水。注水肉的皮下脂肪明显增厚，有明显水肿感，肌肉松弛。
用手按压时，凹痕往往复原缓慢或不能复原，失去鲜肉固有的弹性。并常伴有水样液体渗出。注胶肉按下去手感发黏。
最后：闻气味
分辨注胶肉还可以通过肉的气味，因为是动物的肉，那么肉闻起来通常会有比较浓的血腥味。
不过要是闻上去比较刺鼻，可能里面添加了较多食用胶，最好换一家购买。另外通过闻我们也可以闻出肉质有没有腐烂的现象，以免买到不新鲜的肉。
04延伸：一个人每天摄入多少肉合适？
一个人每天摄入肉量应为g到g，其中禽畜肉类40g到75g，水产品40g到75g。
肉类营养丰富，是人类蛋白质、矿物质和维生素的重要来源之一，肉是日常生活中常见的食物。每天正确食用可以为身体提供能量，增强身体抵抗力，有助于身体健康。
吃肉时尽量清淡烹调，避免摄入过多的热量。肉类还富含脂肪、胆固醇和其他物质，每日摄入量不得超过克。