说起世界上同时顶着「健康」和「流行」两大名号的面包，那一定非贝果——Bagel莫属。这种被很多人误认为是甜甜圈的面包，为何能够在众多面包中脱颖而出，成为风靡全球的人气面包？
低油低脂、低胆固醇的贝果，是公认的健康早餐的代表。外形神似甜甜圈和汉堡的它，频繁的出现在各种面包店橱窗中，咖啡馆的菜单上，成为光鲜的都市男女们每日brunch首选。
浑身是宝的它因此也受到营养学家、减脂塑型和健身人士的青睐，可谓是烘焙食品中的青春偶像。
若只看长相，这只酷似甜甜圈却又异常憨厚的面包圈确实很容易被人忽略。但是，贝果至今已具有多年历史，是欧洲、北美人长期最爱的面包之一！
▲加拿大蒙特利尔的贝果也相当有名气
19世纪末20世纪初，东欧的犹太人移民到美国，带来了家乡的味道—贝果。据闻，曾有三百多名犹太面包师成立了贝果协会，以维护行业水准，提升贝果的品牌形象。此后，贝果迅速从纽约开始风靡北美大陆乃至全球。时至今日，贝果仍是纽约最有代表性的食物之一。
▲在北美街头随处可见的贝果
据说，在纽约，最大的贝果制造商HH每天要生产个，以运往世界各地。而纽约人对贝果的热爱已经到了everythingisbagel的地步，大到连锁烘焙店，小到早餐车都能买到各种味道的贝果。
01「贝果有哪些分类」
可盐可甜的宝藏女孩
风靡全球的贝果，在制作工艺上层出不穷，花样百出。
组合型贝果：将各种配料、果干揉进面团，加上各种馅料制成不同口味的贝果
蓬松型贝果：与蓬松柔软的面包口感相似，很适合喜欢吃软质面包的人
弹力型贝果：充满弹性，口感扎实，内里Q弹，如欧美传统的贝果
02「贝果是怎么制作而成的」
如此高级的待遇不好吃—才怪嘞
贝果在烘烤之前，都会先用沸水给成形的发酵面团泡个「蜂蜜温泉」，这也是它外表光泽和劲道口感的关键，同时也是它与其他种类面包的最大区别。
就在前一段时间热播的美食综艺节目《十二道锋味》里，谢霆锋陪张曼玉来到伦敦一家大排长龙的贝果店。刚出炉的圆圈面包夹着鲜嫩腿肉，配上芥末酱，香气似乎溢满了整个屏幕。两人迫不及待地打开纸袋，在伦敦的阳光下，边吃着贝果边谈论着街头艺术家的涂鸦，惬意又摩登。
03「贝果应该怎么吃」
万物皆可达
贝果能火起来的更大原因在于它的口味实在太百搭了，它最经典的吃法是从中间横切一刀，往里面夹东西，至于夹什么？「贝果号称万物皆可夹」夹上烟熏三文鱼、火腿片或鸡肉、搭配蔬菜西红柿片、制作成各式各样的贝果三明治、贝果汉堡、涂抹上经典的奶油芝士、果酱、巧克力酱........
由于贝果口感上有一定韧度和嚼劲，使得贝果做的“汉堡”口感上要远比一般汉堡或三明治层次丰富得多。
ps:另外，贝果中间的洞也帮助它成为了更健康的食物，有了这个洞，人们就不可能毫无顾忌地往中间夹东西了呢
04「一个圆满的祝福」
每个贝果都承载一个梦想
咬下一口充满滋味的贝果，我想起了宝春，他的成功激励了许多年轻人，也让父母更加愿意了解自己的孩子。梦想不是泡泡般的虚幻，也可以如贝果这样扎实，只要让两端手牵着手，就能成就一个圆满。
这些贝果，是我献给孩子们的礼物，希望他们吃了健康长大，也祝福将来的某一天，他们也能够把梦想化为真实。
—摘自《堂本面包店》
我对贝果是三见钟情。贝果现在称得上是烘焙食品中的“青春偶像，不仅成为年轻人热爱的时髦早午餐，并且因为它相对少油，低脂，符合近年来健康饮食的潮流。
贝果教我的事，就是永远不要让想法被框架和成见钉住，创作和视野才会多元化。对于三见钟情的贝果，现在的我，真是喜爱极了。
—摘自《吴宝春的面包秘籍》
贝果为何有如此巨大的魔力？它不就是一个普普通通的面包圈？不！已经活了多年的贝果绝不是你印象中的样子。
贝果从诞生开始经历了一个圆圈又一个圆圈的循环、重生，从欧洲辗转到纽约，从纽约风靡全球，如今又换了一身新潮的装扮来到我们身边。
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