面条成为中国常见的食品之一。
由于制条、调味、粗细的不同，
从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
比较有名的有:北京的老北京炸酱面；山西的刀削面；四川的担担面；兰州的拉面；桂林的米粉；云南的过桥米线；武汉的热干面等。
为响应食品厂对面食生产需求而研发生产的湿面面条机，挂面机，蝴蝶面机，刀削面机，烧饵块机等等......
拌粉机挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、使用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
生鲜面条，以工业化生产的面条食品，保鲜效果好而得名。色泽洁白透亮，柔软爽口、有弹性，营养健康，食用方便卫生。
蝴蝶面又叫花型面，源自意大利。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。
刀削面别称“驸马面”，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食代表性的特色之一。
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。