（1）胎儿
孕妇缺乏蛋白质会影响胎儿脑细胞发育，使脑细胞分裂减缓、数目减少，并对中枢神经系统的发育产生不良影响，影响胎儿智力。
同时会导致胎儿发育迟缓、体重过轻，缺乏蛋白质严重容易导致腹内胎儿流产。
（2）婴幼儿
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感，也更为重要，这是因为正处于生长发育旺盛阶段的婴幼儿，需要更多的蛋白质来促进他们的健康发育。
如果在婴幼儿时期缺乏蛋白质，就会发生头发枯黄、稀疏易脆，皮肤溃疡，脚腿浮肿、反应迟钝、注意力不集中等现象。
长期缺蛋白会造成器官损害，常见的是儿童的代谢率下降、营养不良、生长发育迟缓、体质量下降、表情淡漠、易激怒、贫血、干瘦病、水肿、免疫力低下，并因为易感染而继发疾病。
当蛋白质缺乏加重时，会出现四肢细短，身材矮小，头脸胖大，智力发育障碍，变成畸形的“大头娃娃”，直至危及生命。
可见蛋白质对于正处在生长发育旺盛时期的细嫩生命是多么重要，因而人们又将蛋白质称为“娃娃的生命之花”。
2、女性女性缺少蛋白质，通常表现为食欲差、营养不良，面部苍白、身体虚弱、全身乏力、贫血、体温低、抵抗能力下降、身体消瘦等症状。
还会导致肌肉松弛、胸部下垂，腰膝酸软、骨质疏松、骨关节疼痛、伤口不易愈合、牙齿脱落、头发分叉断裂、水肿、激素失调、记忆力减退、反应迟钝、头晕、低血压、心动过缓、易衰老等症状。
尤其突出的是以下症状：
（1）身体疲乏。对于蛋白质缺乏的女性而言，最明显的表现就是身体疲乏，即使休息了一整天什么事也没干，但是这种疲乏感仍然无法得到改善。
而且自身的抵抗力也会随之下降，尤其季节交替或者气温突降的时候，很容易患上感冒，可能给他人的感觉就是这类人会经常性的咳嗽或者流鼻涕，久而久之便会对自身的生活和工作带来极大负面影响。
（2）皮肤异常。仔细观察自己的皮肤，如果发现皮肤摸起来比较粗糙，而且显得黯淡无光，甚至失去了弹性，这种情况下就要考虑可能是身体缺乏蛋白质引起的。
并且身体缺乏蛋白质的情况下，一旦皮肤出现伤口，愈合的速度会比较慢，无论后期怎样加强护理，伤口愈合都需要很长一段时间。
（）头发干枯。可能之前头发乌黑发亮有光泽，但是最近却出现了头发枯黄的现象，甚至掉头发越来越多。
（4）月经异常。女性如果体内缺乏蛋白质，还会出现月经异常现象，表现为月经不规律，月经量比较少，还会引起卵巢早衰导致女性的内分泌失调，生殖能力降低，女性缺乏蛋白质可引起胎儿发育受阻。
、老年人老年人因新陈代谢缓慢，消化功能衰退，吸收能力降低、对食用高蛋白食物兴趣降低，饮食习惯以蔬菜、米面等低蛋白食物为主。
尤其值得注意的是：研究表明，老年人对蛋白质的消化能力只有年轻时的20~0%，直接导致了老年人无一例外全部缺乏蛋白质。
慢性疾病增加机体营养消耗，低蛋白血症发病率升高、药物副作用等问题都是造成老年人蛋白质缺乏的原因。
随着年龄的增长，老年人会患上“少肌症”，蛋白质缺乏会促使该疾病的恶化，减少老年人的寿命，少肌症被列为死亡的第六大因素。
老年人容易患动脉硬化、高血压、冠心病、脑溢血、脑软化、老年痴呆症等多种老年性疾病。
癌症是威胁人类生命的头号杀手，而且越接近老年，癌症的发病率越高。所有这些疾病，都与蛋白质缺乏有直接关系。
二、判断自己是否缺乏蛋白的10个征兆因为蛋白质存在于每一个细胞中，缺蛋白往往不是某一个局部、或某一个器官出现问题，而是会导致全身都出现问题，任何一个检测指标都只能反映某一局部情况，不能够全面反映身体蛋白质的真实情况。
所以，判断体内蛋白质缺失是一个综合的、难度颇大的难题，以下10个症状可以告诉你到底缺不缺蛋白质，帮助你自查。
1、容易生病蛋白质是免疫细胞和抗体的主要组成部分，是人体抵御病毒和细菌的主力部队。
而免疫细胞和抗体7天更新一次，当你的身体得不到足够的蛋白质补充时，免疫系统的正常功能就会下降，那你生病和感染的几率就会显著上升。
2、肌肉流失肌肉的主要成分就是蛋白质。如果蛋白质不足，肌肉受到的损失最多。
当你的身体没有足够的蛋白质来源时，它就会从其他储备蛋白质的地方分解掉一部分蛋白质，来恢复组织中缺少的蛋白质。如果不及时补充，你就会变得愈加瘦弱。
、发育不良蛋白质也是骨骼发育的关键，如果儿童、少年没有摄入足够的蛋白质，他可能既长不高又长不壮了。
4、肝损伤蛋白质缺乏会导致脂肪肝。专家认为，这是由于脂蛋白的缺乏使过量的脂肪积聚在肝细胞内，导致器官发炎，甚至衰竭。
5、总觉得饿如果你的胃里没有足够的蛋白质，它会要求更多的食物。由于蛋白质能比碳水化合物和脂肪带来更长的饱腹感，吃适量的蛋白质有助于抑制食欲。
6、心情抑郁蛋白质的缺乏不仅会产生生理影响，还会产生心理上的影响。因为蛋白质不足会导致神经递质缺乏，色氨酸、甘氨酸缺乏会降低大脑中的血清素水平，使人感到沮丧。所以，下次不开心时，不要再吃糖了，吃点蛋白质吧。
7、脱发通常情况下，一个人一天会自然脱落大约个毛囊，但如果你蛋白质不足，你的毛囊会掉更多，因为蛋白质中的氨基酸是增强毛囊的主要物质，当蛋白质含量不足时，它们就会频繁脱落。
8、水肿虽然造成水肿的原因很多，但白蛋白缺乏是最关键的因素之一。当你没有摄入足够的蛋白质时，血管内的盐和水无法聚合，导致体液内水盐失衡，出现水肿。
9、伤口愈合慢当你发现自己身上的伤口没有以前愈合那么快了，就要检查一下蛋白质摄入量。当蛋白质摄入不足时，你的身体无法形成胶原蛋白来帮助修复伤口组织。
与此同时，伤口的缓慢愈合过程也会消耗你体内的蛋白质。
10、容易骨折随着年龄的增长，蛋白质能增加你的骨密度，降低骨骼损伤风险，蛋白质与钙的结合也有助于预防骨质疏松症。
因为人体骨骼中有1/是蛋白质，如果蛋白质缺乏，将导致骨密度下降，容易骨折。
三、人每天要补充多少蛋白质正常人每天需要补充自身体重千分之一的蛋白质，60公斤的人每天需要补充60克蛋白质。
蛋白质每天更新%，你体内每天都会分解掉%蛋白质，同时会合成%蛋白质，分解的蛋白质中大约有2%会被人体重新利用，合成新的蛋白质；
另外1%的蛋白质被彻底分解产生能量，分解产物被排出体外，因此如果你一天不吃蛋白，你体内的蛋白质就少1%，十天就少10%，这时候你的免疫力会直线下降
（你的免疫系统大约7天更新一次，如果7天不吃蛋白，此时老的免疫细胞已经凋亡，而合成新的免疫细胞和抗体的原材料仅仅来源于自身分解的蛋白，远远不够）。
你五脏六腑中的蛋白质都会被分解一部分，造成五脏六腑的功能减退乃至于衰竭，当缺蛋白超过1/~1/2时，就会出现生命危险。