作者：范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士
中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事等职务。
主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表论文篇。
本文摘自范志红老师新书：《范志红：我的健康家常菜》
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关于杂粮的好处，前面已经说了不少了。不过，很多人还是不习惯杂粮煮饭的咀嚼感，而是更喜欢把杂粮煮成粥。和白米粥相比，杂粮粥的好处是显而易见的，它的维生素和矿物质含量丰富，它含有多种保健成分，它有白米粥无法企及的丰富口感和味道，它更加“扛饿”，也就是饱腹感更强。一大碗白米粥，当时喝了觉得挺饱，但却只能支撑1~2小时。而一大碗红豆八宝粥，却可以让你4小时精神抖擞。
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