随着科技的进步，养殖技术的提升，水产养殖集约化、工厂化发展，水产品产量越来越高。与之同时，水产病害越来越多，越来越复杂，有一类病症，不是由病原体感染引起，也不是水质环境恶化直接造成，和营养无关却与鱼类每天摄食的食物相关，不同鱼类和品种表现的症状各不相同，不同养殖模式发生的几率相差很大，水泥池、高位池、网箱等高密度精养时，频频出现这一类病症，而在江、湖、大型水库等天然水体及粗放粗养的池塘，极少出现。这一类病症就是维生素缺乏症。
（维生素组合图）维生素（Vitamin）是维持鱼类健康、促进生长发育所必需的一类低分子有机化合物。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少，必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要，会导致鱼类物质代谢障碍、生长迟缓。严重的会造成鱼身体畸形，器官实质性病变（如瞎眼、口腔变形、尾柄弯曲、体表变色等），有些症状表现类似病原体感染，补救不及时，缺乏症继续恶化，导致鱼类代谢紊乱，出现体型体表异常而失去经济价值，严重时造成鱼大量死亡。
网箱高密度养殖的草鱼，日常甚少或没有投喂青饲料，一个月左右可能出现维生素缺乏症，其表现症状眼球充血、鳞片粗糙、尾鳍分叉、胸鳍出血，偶尔出现死鱼，常常被误诊为病原体感染或水质理化因素超标引起，对症不寻根，根本解决不了问题。
（维生素制剂）维生素在动物体内的作用与糖类、脂肪和蛋白质等营养物质不同，它既不是作为碳源、氮源或能量物质，也不是构成机体的组成部分，而是代谢过程中所必须的。研究表明，鱼类至少有15种必须维生素。包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸、叶酸、胆碱、生物素、肌醇），维生素C、维生素A、维生素E、维生素D、维生素E。根据报道，年，李爱杰教授等专家通过对鲑鳟类、斑点叉尾鮰、鲤鱼、真鲷和鳗鲡等鱼类进行大量实验和指标评定，得出鱼类维生素缺乏症的数据。
维生素B缺乏症：死亡率高，厌食，刺激感受性亢进，抽搐，平衡失调，血红细胞和肾脏的转羟乙醛酶下降，肌内菱缩；体色变深，神经过敏；色素减退，皮下出血；生长不良；鱼体卷曲；鳍充血。
维生素B缺乏症：厌食；生长不良；眼球晶体白内障，眼球晶体和角膜粘连，黑色素沉着；鱼体发育不良；消瘦，死亡率高，心肌出血，前肾坏死；皮炎，畏光，鳍充血及腹部充血。
（畸形罗非鱼）维生素B缺乏症：厌食；死亡率高；神经失调；癫痫性惊厥；刺激感受性亢进，转移时易受损伤，螺旋状浮动，呼吸急促，鳃盖弯曲，死后迅速出现尸僵；血红细胞和肌肉转氨酶活性下降，抽搐，体色呈蓝绿色；皮肤病，出血症，水肿，肝、肾转氨酶活性下降；生长不良。
泛酸（维生素B）缺乏症：厌食；贫血；死亡率高；鳃畸形；外表有渗出液覆盖；消瘦，表皮糜烂；生长不良；嗜睡；眼球突出；皮炎，表皮充血，游动异常。
生物素（微生物B）缺乏症：生长不良；死亡率增加，鳃退化，表皮损伤，脂肪酸合成受影响，肝脏脂质浸润，胰腺退化，肾小管储积糖原，色素减退，贫血；食欲下降，游动异常。
烟酸（维生素B）缺乏症：生长不良，贫血，表皮和鳍损伤，厌食，结肠损伤，对光敏感；表皮出血，眼球突出，死亡率高，颌骨变形；游动异常，体色变黑。
（体色退化的塘鲺鱼）叶酸（维生素B）缺乏症：生长缓慢，厌食；鳃苍白，贫血，红细胞巨大；嗜睡；体色变黑。
维生素B缺乏症：贫血，红细胞细小；血细胞减少；生长不良；厌食。
维生素C缺乏症：生长缓慢；脊柱前凸和侧凸；厌食，出血性眼球突出，腹水，贫血，肌肉出血，眼、鳃的支持组织异常；骨胶原减少，抗病力下降；鳍和表皮出血，下颌糜烂。
胆碱（维生素B）缺乏症：生长不良；脂肪肝；肝肿大；死亡率高；厌食，肠灰白色。
肌醇（维生素B）缺乏症：生长不良；厌食，胃排空缓慢；表皮损伤；肠灰白色。
（鱼的脂肪肝）维生素A缺乏症：生长失调，眼球晶体移位，视网膜退化，腹水，水肿；眼球突出；色素减退；色素减退，鳍和皮肤出血。
维生素D缺乏症：生长下降，体内钙平衡失调，白肌抽摘；骨中灰分下降，鱼体畸形。
维生素E（生育酚）缺乏症：生长不良；肌肉营养不良；死亡率高；贫血，红细胞大小不一，腹水，肌肉脂质氧化，体液增多，色素减退，渗出性色素减退，脂肪肝；眼球突出；背鳍前凸，肾、胰脏退化。亲鱼精子质量下降或产卵量低，受精率下滑，孵化率低。
维生素K缺乏症：凝血时间延长，贫血，血细胞比容减少；浅层表皮出血。
（身体弯曲的草鱼）为了规避鱼类出现维生素缺乏症，降低养殖风险，可以通过三种途径补充各种维生素，维持鱼健康生长繁殖。
途径一：全价配合饲料中添加维生素，以大宗原材料所含有的维生素为基础量（不作计算），根据每种鱼类所需维生素剂量要求，额外添加维生素单体或复合添加剂，还要注意饲料生产工艺造成维生素损失，特别是膨化饲料，在高温糊化和高压制粒情况下，维生素损失率非常高，建议添加包膜或耐高温的类型的维生素。按鱼类饲料营养标准，维生素添加剂量为普通颗粒饲料添加1~1.5倍，膨化颗粒饲料添加1.5~2倍。
途径二：投喂青饲料，草食及杂食鱼类，投喂青草、野菜、蔬菜、豆苗等植物，可补充B族维生素、维生素C、维生素K等，肉食鱼类，投喂动物肝脏、粮食加工副产品（如米糠、糙米等），补充维生素A、维生素E等，鱼油、鸡蛋等补充维生素D。
途径三：水质改良，培养浮游动植物、藻和有益菌，池塘和高位池可以全塘泼洒微生物制剂（如枯草芽孢杆菌、乳酸菌、光合细菌、EM菌等），网箱、流水养殖的定期使用微生物制剂挂袋，都能起到补充维生素的作用。
（饲料级维生素）任何事物都有两面性，必须要做到矫正而不枉过，适量补充维生素能降低缺乏症发生几率，但不可过量乱补，维生素也有一定的毒性，尤其是脂溶性维生素（A、D、E、K），中毒剂量值低，更容易发生中毒现象。所以，养殖日常管理要做到多观察、多思考、多辩证。