在众人的眼中
瘦，一定是营养不良
胖，一定是营养过剩
这是真的吗？
然而真相并非如此
肥胖者也会营养不良
而且《全球营养报告》指出
胖人营养不良问题比瘦人更严重
为什么你可能是个
营养不良的胖子？
胖纸的体重基数大，需求当然也会大。
简单来说，一辆大货车跟一辆家用小汽车相比，哪个耗油量大？毫无疑问当然是大货车，但如果给予相同量的油，大货车就不够用了。
很多胖人，体内的脂肪转化都有固定的模式，都倾向于把吃进来的糖，更多地转化为脂肪，囤积起来。而吃进来的脂肪，相对来说也更不容易被分解。
通俗讲，就是体质的差别。营养都被转化成了脂肪，身体耗用的营养就不够用了，这样一来身体就会渴求更多的营养，这就是为什么很多胖人胃口都很好，吃得多。如此恶性循环，只能越来越胖！
所以说，能量过剩并不等于营养过剩，很多胖人的饮食结构都不太合理，吃的能量很多，但营养素却没有达标。而能量过剩，积累成大量的脂肪，营养的“库房”却在亏空。
而且，大多数肥胖患者通常通过增加运动量和减少饮食来减肥，运动量比较大时，能量消耗增加，维生素和矿物质的消耗也增加；膳食摄入量减少时，虽然减少了能量摄入，但同时减少了维生素和矿物质的摄入，加重维生素和矿物质的缺乏程度。
超重和肥胖患者常伴有多种维生素和矿物质缺乏，如无糖尿病、血压正常的成年肥胖患者血清维生素E浓度较正常体重者显著降低；肥胖者血清β-胡萝卜素水平显著低于正常体重者；约15.5%-29.0%的肥胖患者存在维生素B1缺乏；肥胖者常伴有维生素D缺乏；肥胖患者维生素B12缺乏危险显著增加，是正常体重者的4.3倍。
身为胖纸，如何才能在避免营养不良的状况下远离肥胖呢？
纠正不健康的饮食方式
?随意减少正餐
随意减少正餐（一日三餐）常常导致下一餐过量摄入食物，且易使全日食物总量增加。
?经常在外就餐
现代生活的节奏加快，社交的需要让很多人都选择在外就餐。无论是在餐馆，还是在快餐店就餐，都无法避免摄入过多的脂肪。
?进餐速度过快
进餐速度影响食物的摄取数量，进餐速度越快、摄食越多，越容易肥胖。大脑摄食中枢是控制摄食与停止摄食的指挥系统，摄食中枢在发布指挥命令之前要获得来自身体里的一些激素、胃肠道的充盈程度等有效信号。这些信号传递需要一个过程，如果进餐速度很快，无疑会在信号传递的延迟过程中吃进去多余的食物。
?晚餐进食过多
晚餐吃得过饱，比早、午餐更容易引起肥胖。因为人们在晚间身体活动相对较少，能量消耗明显降低，如果摄入大量食物又不能及时消耗掉，很容易转变成脂肪在身体内储存起来。
此外，经常性的暴饮暴食、夜间加餐、喜欢高能量零食，尤其是在看电视时，进食过多零食，也是引起许多人肥胖的原因。
注意营养素的补充
?多食用富含膳食纤维的食物
膳食纤维有助于平衡血糖、调节血脂，促进肠道蠕动，增加胆固醇排泄，增大食物体积，增加饱腹感等特点。每日饮食中膳食纤维应尽量达到20-30g。富含膳食纤维的食物包括粗杂粮、薯类、豆类、蔬菜、水果、菌藻类食物等。
?保证维生素和矿物质的摄入
由于饮食中的能量受到限制，易使某些维生素和矿物质摄入不足，如B族维生素、钙、铁等。因此，需要注意在饮食中合理搭配新鲜蔬菜、水果、豆类、脱脂牛奶等富含这些维生素和矿物质的食物。必要时可以服用多种维生素和矿物质制剂，以弥补饮食中的不足。
养成良好生活习惯
?饮食作息规律
改变周末从早睡到晚的习惯，早睡早起正常作息，更需要三餐正常，规律进食。
?提高代谢，健康运动
每天多动动，尤其久坐的时候，每个小时站起来做做运动，抓住每个锻炼的时刻，能爬楼梯不坐电梯，公交车提前一站下车走回家，私家车停入小区后，在小区里面走两圈再回去，在家跳绳，做家务活，或者餐后不要立刻坐下，固定每周慢跑或快走3-4次，每次40分钟等等。只有懒，没有做不到。
参考资料《营养与疾病预防-医护人员读本》
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