营养不良是由不适当或不足饮食所造成。通常指的是因摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可能包含暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。如果不能长期摄取适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将营养不良。长期的营养不良可能导致饥饿死亡。
营养不良造成什么后果营养不良影响每个国家的人们。全球约19亿成人超重，4.62亿人体重不足。估计万5岁以下的儿童超重或肥胖，而大约1.59亿儿童发育不良，万儿童消瘦。除此之外，世界上有5.28亿或29%的育龄妇女受贫血的影响，其中约半数适合补铁。
许多家庭不能负担或获得足够的营养食物，如新鲜水果和蔬菜、豆类、肉和牛奶。而高脂、高糖和高盐的食品和饮料更便宜并更容易获得，从而导致超重和肥胖儿童与成年人数量迅速增加。
如何预防营养不良螺旋藻的蛋白质与人体的蛋白质非常接近，其中含有丰富而全面的赖氨酸、苏氨酸等。人和动物的必需氨基酸，其氨基酸含量与世界卫生组织推荐的成人日摄入量基本一致；螺旋藻的蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨酸，虽然含量比WTO的推荐模式偏小一点，但比禾谷类、籽实类和蔬菜类要高得多。螺旋藻营养丰富，而且优质、安全、速效，能在很大程度上弥补饮食缺陷，保证机体营养全面、均衡，有效预防营养不良。
螺旋藻与其他微藻生物不一样螺旋藻能与常规禾谷类食物起到互补的作用。人类的主食禾谷类食物的基本营养是淀粉类碳水化合物，在营养学上成为单一营养，其蛋白质含量低、氨基酸种类不全，是以往农村人口中发生营养偏缺的主要原因。
而且，一般植物性蔬菜类与禾谷类食物的蛋白质是醇溶性的，并且多与纤维素相结合，有的甚至还含有不易消化的单宁酸，所以植物性蛋白并不适合于哺乳动物的吸收和利用。显然，相比较螺旋藻而言，禾谷类的蛋白质及其氨基酸的质量与有效利用率要逊色得多。
而螺旋藻与其他微藻生物不一样，其细胞膜由类脂多糖组成，几乎不含有纤维素，因此，螺旋藻被人体摄食后，它包含的营养物，绝大部分可以被人体迅速消化和吸收。
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