4岁的羽羽胃口一直很好，长得也白白胖胖。可是体检报告却显示：羽羽的血红蛋白浓度98克/升，属于“贫血”范畴。
羽羽妈妈百思不得其解：“平时家里鸡鸭鱼肉不断，孩子怎么会贫血呢？”
其实，羽羽的情况在幼儿园中并非个例。据中国疾病预防控制中心调查显示，我国儿童的贫血率在25%左右，也就是说，每4个孩子中就有1个贫血患儿。其中，又以营养性缺铁性贫血最为常见。
随着生活水平的提高，孩子们普遍都“吃得好”，为什么还会贫血？究竟怎么吃才能改善和预防贫血？一起来听听营养师妈妈的专业解读吧。
文/上海童稻幼儿园王佳蕾
上海童稻幼儿园营养保健师，拥有国家人事部颁发的“高级营养保健师”“国际营养保健师”二级证书。成为“小荞妈妈”后，她把自己的实践经验写成笔记分享给广大读者。
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孩子为什么会贫血？
对于3岁以上的孩子来说，偏食、挑食是造成贫血的重要原因。
有些孩子看起来食欲不错，但由于过多摄入鸡鸭鱼肉等高蛋白食物，又不爱吃新鲜蔬菜和水果，导致叶酸和B族维生素缺乏，从而引发营养性巨幼细胞性贫血。
在这类贫血患儿中，低龄肥胖孩子较多，爸爸妈妈往往会因其“胃口好”“喝奶多”或是“体重重”而误以为不会贫血。羽羽就属于这种情况。
此外，还有一些贫血的原因需要引起爸爸妈妈的重视。比如，不少成人患有由幽门螺杆菌引起的胃病，若不小心传染给孩子，会导致孩子的消化吸收能力变差，从而出现贫血症状。又如，地中海贫血是一种遗传性血红蛋白合成障碍性疾病，若有地中海贫血家族史，要特别注意孩子的血色素情况，定期随访。
怎么吃才“补血”？
除了中医院治疗之外，轻度贫血（血红蛋白浓度为90~克/升）可以依靠食疗改善。
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饮食要“对症”
根据孩子的贫血种类和根源，爸爸妈妈可以有针对性地进行不同的食疗。
营养性缺铁性贫血
这类孩子要提高优质蛋白和铁质的摄入量，如食用瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼虾等富含优质动物蛋白和铁质的食物，以及豆制品等优质植物蛋白食物。
营养性巨幼细胞性贫血
这类孩子应多吃富含叶酸和B族维生素的食物，如粗粮（*豆、赤豆、米仁、麦片等）、绿叶蔬菜（青菜、杭白菜、油麦菜等）、新鲜水果（草莓、樱桃、猕猴桃等），保证营养均衡。
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补铁要选“对”
说到补铁，你是不是想到了红枣？
事实上，红枣富含的是非血红素铁，在人体内的吸收率只有10%左右，而红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）和动物内脏类食物（猪肝、鸡肝等）所含的血红素铁的吸收率高达40%。
此外，维生素C对铁质的吸收有促进作用，爸爸妈妈可以烹饪蘑菇炒青菜、金针菇炒塌棵菜等富含维生素C的菜肴，给孩子多吃橙子、橘子等水果；少吃芹菜、蒜苗、韭菜等草酸含量高的蔬菜，以免影响铁质的吸收。
鸡蛋虽然含铁，但其中的卵*高磷蛋白会抑制铁质的吸收，每天吃一个即可。
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搭配要科学
在食疗过程中，爸爸妈妈要考虑食材搭配的合理性和三餐安排的科学性，避免饮食过量而加重孩子的身体负担。
可以“一周”为单位，每天提供1～2种红肉或动物内脏类食物，交替食用。在此推荐3道适合孩子的“补血”菜肴：
猪肝炒彩椒
彩椒富含维生素C，能提高猪肝所含血红素铁的吸收率。
菠萝糖醋肉条
可用猪肉或牛肉制作，酸甜可口，保证红肉的进食量。
红枣焖牛肉
富含血红素铁的牛肉配以补中益气的红枣，具有较好的食疗效果。
本文选自《亲子生活》（年3月刊），版权所有，转载请联系。长按下方