“清晨去上班的路上，买一个地沟油炸的炸鸡，搭配一个苏丹红鸭蛋……”，曾有一段时间食品安全问题频频出现，这个搞笑的段子也被很多人转发，可以看出大家对食品安全问题的重视。
如今，我国的癌症发病率、死亡率出现逐年升高的趋势，很多人认为这与市场上一些食物含有食品添加剂有关。确实，当前许多食物可能会使用食品添加剂，如味精、色素、亚硝胺等等。难道我国癌症高发真的是食品添加剂的缘故吗？
一、我国癌症高发，与食品添加剂有关？
说起食品添加剂，很多人的第一反应就是这种危害人体健康的东西就不该生产出来，觉得它就应该被禁用。其实大家对于食品添加剂的认知稍微有些片面。
接下来，我们先详细了解一下。
食品添加剂有很多种类，如防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、着色剂等等。
近年来，食品添加剂给食品工业带来了诸多好处：
其一，防腐剂在众多食品添加剂中的地位极高，它能抑制由微生物引起的食品变质，进而帮助食物更好地储存。
抗氧化剂对于提高食品的耐储藏性以及稳定性大有益处，同时也能够降低果蔬等食物的酶促褐变与非酶褐变，增强食品的保鲜与贮存率。
其二，食品中添加一定含量的食品添加剂可以帮助保持或提高食品的营养价值。比如在食品加工期间加入一些食品营养强化剂（在天然营养的范围内），对于增强食物的营养价值很有益处。同时，还可以预防营养不良，维持机体营养均衡，提高身体素质。
除此之外，色香味俱全的食物，相信大家都喜欢吃，这也是衡量食物质量的重要标准。而适当地增加一些着色剂、漂白剂等能够明显提升食品的视觉形象，满足人们对食物的感官需求。
当前，市场上拥有成千上万种食品可供消费者选择，越来越多带包装食品出现。如自热火锅等速食食品，在生产过程中都会不同程度添加着色、调味等食品添加剂，为的是食物能更长时间地保存，方便运输，同时满足视觉味觉享受，为人们的生活带来极大的便利。
由此可见，食品添加剂的确为食品工业作出了很大的贡献，它并不是大家想象的那么“坏”。之所以有人认为我国癌症高发与食品添加剂有关，是因为存在认识误区，如“人工生产、食品添加剂是化工原料等等”。
而从另一个角度看，食品添加剂有的也是天然物质，而且国家关于食品安全问题的管控力度非常大，且食品添加剂都控制在国家允许的安全范围之内，少量摄入并不会有致癌的风险。
如果说食品添加剂会致癌，只有一种可能，那就是长期大量的摄入有害添加剂。
“限量”才是防止添加剂产生危害的重点，不过生活中有几种食品添加剂的确会严重威胁人体健康，应当谨慎食用。
二、医生提醒：这几种添加剂最好远离
现实生活中，食品添加剂可谓是无处不在，它的生产使用都有相应的标准规范，但如果超出国家规定的安全范围，是会危害健康的。下面几种常见的食品添加剂，大家应当注意防范。
亚硝酸盐
亚硝酸盐是非常常见的一种食品添加剂，中式咸鱼、咸菜等腌制食物都含有一定量的亚硝酸盐。该添加剂能够抑制肉*杆菌的生长，可以保持食品色泽鲜嫩。亚硝酸盐也广泛存在于自然界中，很多食物当中都含有亚硝酸盐，如隔夜菜、变质的蔬菜等。亚硝酸盐本身并不会致癌，当它进入体内后能够与蛋白质类物质结合，转化成亚硝胺（已被列入国家致癌物）。
人体内合成亚硝胺的主要场所是口腔，大家都知道口腔中含有很多细菌，唾液中也会分泌一定浓度的硝酸盐，就很容易被细菌还原成亚硝酸盐。如此一来，它就会与肠胃食物中的胺类结合成亚硝胺。
肠胃中亚硝胺的合成与胃内酸碱度也有较大的关系，中性或碱性环境更有利于亚硝胺的形成。慢性胃炎等疾病患者很容易患上胃癌，这可能是因为体内胃酸分泌过少，肠胃内酸度较低，会形成较多的亚硝胺。
硫酸铝钾
明矾又名硫酸铝钾，很多商家为了保持油条的口感会使用含有硫酸铝钾的食品添加剂。短时间内少量的摄入并不会造成危险，但久而久之会危害人体健康。
硫酸铝钾之所以会产生危害，是因为铝含量达到了一定程度就会产生神经*性、生殖*性、骨骼*性、甚至发育*性。若是不严格控制摄入量，可能会影响孩子的智力发育。摄入铝是否危害健康，不仅仅取决于食品中铝的含量，还与食物摄入量、食用时间有很大的关系。
我国有食品安全国家标准，只要规范合理地使用食品添加剂，保证添加剂含量符合国家规定的标准，正常食用的情况下，基本不会产生危害。只要按照国家标准规定的使用范围和用量，其安全性是有保证的。
甲醛
甲醛在我们的平时生活中比较常见，一些不良的商家会为了延长蔬菜等一些食品的保存时间，将蔬菜表面喷洒一些甲醛，比如白菜。虽然少量的甲醛不会对身体产生太大的危害，但它是一种具有*性的物质，应当尽量远离。
尤其是大量摄入，产生的危害会更大。首先，甲醛是一种无色但具有刺激气味的物质，对于人体的皮肤和眼睛有较大的刺激作用。而且甲醛可以与体内的蛋白质结合，若是高浓度吸入就会严重刺激呼吸道，进而致使疼痛、水肿、眼睛干涩刺痛等症状的出现。
再者，甲醛在某种程度上可以造成过敏现象，尤其是过敏性肤质的人更应多加注意。如果皮肤直接接触到甲醛溶液可能会引起过敏性皮炎、皮肤坏死等病变。此外，支气管哮喘患者也要远离甲醛环境，由于甲醛刺激性较强，支气管哮喘患者闻到味道可能会使病情复发或者加重当前的症状。
除此之外，严重的情况下，长期吸入甲醛还会出现呕吐、腹痛，甚至昏迷的状况。如果平时购买白菜等可能含有甲醛的食材时，可以通过闻气味挑选健康的食品。
所以，在日常生活中大家一定要谨慎食用添加硫酸铝钾、亚硝酸盐、甲醛等食品添加剂的食物，尽量减少该类有害物质的摄入，控制摄入量才是关键所在。
那么，平时我们应该如何避免这些食品添加剂的摄入呢？
三、食品添加剂影响健康，应当如何避免
食品添加剂虽然有一定的好处，但有些会危害人体健康，还是要引起重视的。接下来，丁医生给大家一些建议，可以最大限度地避免危害。
首先，尽量买含添加剂少、加工度低的食品，加工度越高,添加剂也就越多。
其次：可以多吃一些有利于排*的蔬菜、水果等。很多绿色蔬菜都富含维生素，有助于增强肝脏的排*能力，还可以帮助分解添加剂。
另外黑木耳、海带、南瓜等也具有一定的排*能力，适量摄入可以吸附食品添加剂的颗粒，使之随着排泄而排出体外。
从健康营养的角度来讲，大家应尽量吃天然新鲜的食品。像平时吃的馒头、蔬菜、水果都需要注意，能自己在家做最好，吃得安全又放心。
蔬菜水果也尽量买当季的，反季水果蔬菜可能会为了保鲜或者催熟使用食品添加剂。
医生有话说：
食品添加剂并不是人们口中的“有害物质”，合理使用会增加食物的风味，延长保质期。因而，大家不要盲目听信食品添加剂会致癌的传言，在一定范围及剂量内使用是安全的，过量食用都不利于身体健康。另外，大家可以多吃一些有利于排*的水果蔬菜，减少添加剂在体内的积累，尽量避免食用含有亚硝酸盐、甲醛等食品添加剂的食品。