魔芋是有益的碱性食品，对于食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋可以达到食品酸，碱性平衡！此外，魔芋还具有降血脂，降血压，血糖，养颜，通脉，排*，减肥，通便，开胃等功能！
魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维！
魔芋是一种“天赐良药”，食用起来百利而无一害！
自魔芋从中国传入日本后，深受日本人的喜爱，几乎是每户每餐必食用，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品！
魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、润肠通便等方面有着重要的贡献。
魔芋制品种类繁多，除了魔芋豆腐之外，还有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球等。
值得注意的是，魔芋制品虽然有很多好处却并非多多益善，主要是因为魔芋制品除了含有大量膳食纤维和水份外，其他营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）几乎没有，吃多了魔芋制品势必会影响其他食物及其他必需营养素的摄入，长期大量食用会导致营养不良。
魔芋豆腐是以魔芋为原料制成，魔芋又名*芋、*头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产，魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹*、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效，“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
从营养角度看，魔芋是一种低热能、低糖、低脂肪、高膳食纤维的食品，适合三高患者可以吃的美味食品。
魔芋被誉为“神奇食品”、“魔力食品”，是现代“富贵命”的救命稻草，被世界卫生组织确定为“天然健康食品”之一的食物。
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，葡甘露聚糖高达30%，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病患者的好食材，且可预防肥胖和缓慢减肥。
另外，魔芋中的葡甘聚糖为可溶性纤维，能吸收水，增加粪便体积和松软度，利于通便，防止便秘。
所以，魔芋膳食纤维具有降糖、降脂、减肥、排*、可以预防改善，糖尿病、高血压、高血脂，免疫力下降等多种疾病，常吃魔芋有利于保持身体健康。
虽然魔芋有这么多好处，但是*性也非常大，记住魔芋不能生吃，生吃以后会使人中*，魔芋一定要煮熟的，而且要进行蒸煮漂洗后才能够脱*，还需要煮3个小时以上才可以。当然每一种食物都不可以贪吃，长期少量食用就好，有功效也不能急于求成多吃，身体的调理需要一个过程，所以贵在坚持。
食用禁忌：
1.生魔芋有*，必须煎煮3小时以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食。
4.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。