*颡鱼是很多人都喜爱钓的鱼种之一，因为*颡鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养价值高，人们特别喜欢用它来煮汤吃喝；同时，*颡鱼贪食好钓，钓友们的收获丰硕，乐趣无穷。*颡鱼对环境适应能力较强，具有较强的羞光性，所以，觅食活动多在夜间进行。*颡鱼背上和两边鱼鳍各有一个锋利的刺，抓的时候不小心就会被扎到手。无论做火锅还是煮汤，味道都非常不错。
*颡鱼，俗名*骨鱼、*辣丁、昂刺鱼、*鸭叫、嘎鱼等等，原本隐居于江河湖库之中，尤其喜欢聚居于长江水系湖区内。*颡鱼是一种无鳞小鱼，头部有长须，体色呈褐*色或土*色，以其肉质鲜美、营养丰富著称，是广大群众的滋补佳品。
*颡鱼营养成分丰富，还有一定的药用价值，能益脾胃，利尿消肿。有很高的食疗价值，适宜肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。此鱼肉质紧密细嫩、味道鲜美、入口滑腻，适宜香辣、煮汤、火锅等烹饪方式。记得小时候，妈妈一般会做*颡鱼汤给我们吃，因为鱼肉里面几乎没有刺的，非常美味！煮汤是保留*颡鱼营养的最好做法，下面来看看*颡鱼豆腐汤的做法吧！
原料：*颡鱼适量，姜片适量，豆腐适量，盐适量，葱适量。
做法：
1、*颡鱼洗净后划上刀口，豆腐洗干净后切成小块；
2、炒锅先用姜擦一擦，然后发油烧热，爆香姜片；
3、将*颡鱼放入锅内煎*，倒入足量的水，大火烧至汤发白；
4、后加入豆腐烧十分钟左右，再放适量的盐调味，撒上葱段即可。
*颡鱼肉质细嫩，鲜美，入口即化。除了两根大刺，身上刺很少，做熟后用筷子一撩，鱼肉就全部下来了，只剩中间一根脊柱骨。老人小孩都很方便吃。
如何挑选*颡鱼？
好的*颡鱼，鱼体粗壮，颜色绿*，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征与一般鱼类有较大的差异，看准购买。